| Қ-10аК, °Т
Мұндағы: a – сүт сынамасын титрлеуге шығъндалған децинормаль сілті мөллшері, мл;
К – сілтінің нормальдық коэффициенті;
Сүттің ќышқылдығы осылайша қатарына 5 peт анықталып, нақты көрсет-кіш ретінде осы анықтаулардың арифметикалық ортасы алынады.
Жаңа ғана сауылған сиыр сүтінің қьшқыдығы 16-18°Т шамасында болу керек, ал пастерленген және стерильденген сүттің қышқылдығы 21иТ-ден аспау керек.
Сүттің қышқылдығы оның қаншалықты ескірмегенін (свежесть) көрсетеді. Егер сүттің қышқылдығы 22°Т және одан жоғары болса, оны ұзақ қайнатқанда сүт ақуыздары ұйый бастайды, ал 30°Т болса, сүт бірден ұйып қалады.
Достарыңызбен бөлісу: |
