КҚ 3.12.7
КҚ 3.12.10
КҚ 3.12.11
КҚ 3.12.12
КҚ 3.12.15
КҚ 3.12.16
КҚ 3.12.17
|
Өндірістік орындарда өтетін технологиялық практика
|
|
|
Өнеркәсіп тарихы
Технологиялық және бақылаушы-өлшеу жабдықтарды, аспаптарды пайдаланудағы техникалық дайындығын қамтамасыз етудегі жауапты қызметкерлердің стандарттау, сертификаттау және сапаны басқару бойынша техникалық кадрларды қызметтік нұсқаулары.
Өнім өндірудегі технологиялық және нормативтік құжаттар.
Өндірістік үрдісті ұйымдастыру (мазмұнымен, өндірістік циклмен, өндірістік бөлімшелердің мамандандыру формасы)
Жұмысты ұйымдастыру (кадрларды оқыту, бөлу және еңбекті байланыстыру (кооперациялау). Еңбекті мөлшерлеу (нормалау) жұмыс орнын ұйымдастыру және қызмет көрсету еңбек жағдайымен қамтамасыз ету);
Технологиялық және бақылаушы-өлшеу жабдықтарында құжаттарымен оны жүргізу тәртібі.
Технологиялық бақылаушы-өлшеу жабдықтарындағы техникалық пайдалануды ұйымдастыру
Технологиялық бақылаушы-өлшеу жабдықтарындағы техникалық ақаулардың пайда болуы. Технологиялық және бақылаушы-өлшеу жабдықтарындағы монтаждау және түзету (наладка)
Технологиялық және бақылаушы-өлшеу жабдықтарындағы механизмдермен тораптардың түзету және ретке келтірудегі техникалық жағдайлары бойынша жұмыстар.
Технологиялық жабдықтардың жұмысын есептеу.
Түзету техникалық қызмет бойынша диагностикалық картаны ретке келтіру және ақауларды жою.
|
Іскерліктер:
- өнеркәсіп өнімдерін лицензиялау, сертификаттау бойынша жұмыстарды ұйымдастырудағы құжаттарды;
- технологиялық жабдықтардың жұмысын есепке алу;
- тапсырма және диагностикалық карта құру, есеп беру тәртібі;
Дағдылар:
- аспаппен және жабдықпен жұмыс істеуді шынайыландыру;
- нормативтік, технологиялық және заңдылық құжаттармен жұмыс істеуді дағдыландыру.
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 5
БҚ 12
КҚ 3.12.7
КҚ 3.12.10
КҚ 3.12.11
КҚ 3.12.12
КҚ 3.12.15
КҚ 3.12.16
КҚ 3.12.17
|
ДТ 06
|
Диплом алды практикасы
Оқу орнының материалды-техникалық базасы оның педагогикалық ұжымға сай қолдану ережесі.
Өндірістік оқыту шеберлері мен арнайы пәндер оқытушылары, инженерлі-педагогикалық ұжымның жұмыс жүйесі.
Оқу орнының әдістемелік жұмысының ұйымдастырлуы; тәрбие жұмысы, қоғамдық ұйымдар және ата-аналармен жұмыс. Профорентациялық жұмыс.
|
Іскерліктер:
- басқа оқу орындары және кәсіптік мектепте өндірістік оқыту сабақтарының әдістемелік және кәсіптік деңгейін жоғарғы сатыда өткізу және ұйымдастыру.
- өндірістік оқыттарда сабақтарға және пәндерге өзіндік талдау жүргізу; материалды-техникалық жабдықтауға дайындау;
- ұжымда басқару әдісін ұйымдастыру жұмысын білу;
- игерген мамандық бойынша профилге сәйкестігінің жұмыс Дағдыларын меңгеру;
Дағдылар:
- оқу және тәрбие жұмысында өндірістік-оқыту топты қалыптастыру мақсатында ұжымды білу;
- өндірістік және теориялық оқыту сабақтарын талдау,тексеру қатысу,
- өндірістік оқыту шеберінің және оқытушының сабақ жоспарын құру, сабақ конспектісін, оқу құжаттарын үйреніп білуді,
- өз бетімен сыныптан тыс тәрбие сағатын өткізуді ұйымдастыру және оған қатысуды:
- қоғамдық ұйымдар мен және ата-аналармен жұмыс жүргізуді ұйымдастыру;
- кәсіптік Дағдылар және басқа да салада ақпаратты өңдеу, компьютерді жинауды қолдану;
- технологиялық кестені.
|
БҚ 1
БҚ 4
БҚ 9
БҚ 10
БҚ 11
БҚ 12
БҚ 13
БҚ 14
БҚ 17
БҚ 19
|
|
Мамандандыру Тамақ өнімдерінің технологиясы
Біліктілігі: 0104023 – 2 Өндірістік оқыту шебері, тамақ өндіру өнеркәсібі жөніндегі технолог-менеджер
|
|
Жалпы кәсіптік пәндер
|
ЖКП 01
|
Техникалық графика негіздері
Техникалық сызуды және геометриялық құрылыстарды көркемдеу бойынша жалпы мәліметтер. Геометриялық сызулардың негіздері. Сызу құралдарымен жұмыстың тиімді тәсілдері. Стандарттар. МЖСТ – тар. Проекциялық сызу және техникалық сурет. Аксонометриялық проекциялар. Сызуды құрастыру және оқу Эскиздерді орындаудың жалпы ережелері. Сызудың құрастырушы бөлшектерін оқу.
|
Білімдер:
Сызуды ресімдеу ережелері, көрсету тәсілдері, құрылыс сызу негіздері, курстық жобаларын ресімдеу ережелері
Іскерліктер:
әр түрлі форматтарда сызуды орындау, алатын мамандығы бойынша машина жасау және құрылыстық сызуларды оқу. Бояу, тушь және карандашпен жұмыс істеуді білу
|
БҚ 1
БҚ 5
БҚ 6
БҚ 11
|
ЖКП 02
|
Мемлекеттік тілде іс жүргізу
Істерді қалыптастыру мен ұйымдастыру тәртібі. Іс қағаздарының жазылу технологиясы. Құжаттарды сақтау және жинақтау. Құжаттардың құрылымы. Құжаттардың жүйелігі, құжаттау тәсілдері мен олардың қолданылу.
|
Білімдер:
мемлекеттік тілде іс қағаздарын жүргізу технологиясы мен ұйымдастырылуын.
Іскерліктер:
- мемлекеттік тілде іскерлік құжаттарды және қызметтік хаттарды құрастырып жаза білуді.
|
БҚ 4
БҚ 5
БҚ 8
БҚ 19
|
ЖКП 03
|
Физикалық және и коллоидтік химия
Термодинамикалық заңы туралы негізгі түсінік. Термохимия. Заттардың агрегаттық жағдайы, олардың сипаттамасы. Химиялық кинетика және катализ. Химиялық тепе-тендік ертінділер құрамы. Электролиттердің ерітінділерінің құрамы. Беттік құбылыс. Адсорбиция. Коллоидтік жүйе. Микрогетероидтік жүйе. Тамақ дайындау технологиясында қолданылатын негізгі органикалық заттар. Полимер ертінділері. Сілікпе.
|
Білімдер:
- технологиялық процестердің физика-химиялық негізін. Заттардың сипаттамасын және негізгі түсінігі, заңы құрылымы қатты дисперстік жүйесіне жататың тағамдардың сипаттамасы, шығу әдісі, стабилизатор ролі. Органикалық қоспаларының негізгі сипаттамасы.
Іскерліктер:
- химикалық есеп жүргізу, есеп шығару, қорытынды жасау, аналитикалық таразы, лабораториялық ыдыспен жұмыс істеуді.
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 5
БҚ 12
КҚ 3.13.10
КҚ 3.13.11
КҚ 3.13.16
|
ЖКП 04
|
Аналитикалық химия
Хмиялық тепе - теңдік, электролиттік дисоосация, тұздардың гидролизі, ерітінділердің консентрациясы, тотығу қалпына келтіру реакциялары. Сапалы талдау. Аниондар және катиондарды бөлу, катиондар қоспаларын талдау барысы. Аниондардың әртүрлі аналитикалық топтары.
|
Білімдер:
- берілген концентрациядан ерітінді дайындауды;
- реакциялық ортасын анықтауды; катиондар мен аниондарға талдау жасауды.
Іскерліктер:
- зертханада құрал-жабдықтармен жұмыс істеуді;
- азық-түлік өнімдерінің сапасын бақылап, физика-химиялық әдістерді қолданып талдау жасауды.
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 5
БҚ 12
КҚ 3.13.10
КҚ 3.13.11
КҚ 3.13.16
|
ЖКП 05
|
Тамақ өнімдерінің тауартану негіздері
Тауартану ролі мен мәні. Тамақ өнімдерінің химиялық құрамы мен сапасы, тауарларды стандарттау, тамақты сақтау және консервілеу. Тамақ өнімдерінің ассортименті және жіктелуі.
|
Білімдер:
- тауартанудың негізгі сипаттамасы және міндеттері;
- стандарттау негіздері, тауарлардың сапасын бағалау және өлшеу әдістері, тауарлардың ассортименті
Іскерліктер:
- бөлек тауарлардың құрылымы мен сапасын анықтау көрсеткіші.
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 5
БҚ 12
КҚ 3.13.10
КҚ 3.13.11
КҚ 3.13.12
КҚ 3.13.13
КҚ 3.13.17
|
ЖКП 06
|
Микробиология және тамақтану физиологиясы
Тіршілік әрекетіндегі микроорганизмдердің жағдайындағы ішкі әсер ету шарттары. Тамақтанудың физиологиясы. Тамақ пісіру. Дұрыс тамақтану және оны ұйымдастырудың физиологиялық негіздері. Қоғамдық тамақтандыру жұмысшыларының жеке гигиенасы. Микробтардың тағамдық инфекцияның және уытталудың ролі, жұқпалы аурулардың инфекциясы.
|
Білімдер:
- тіршілік әркетіндегі микроорганизмдердің жағдайындағы ішкі әсер ету шарттарын;
- олардың табиғатқа таралуын; азық- түлік тағамдарының сақталуын.
Іскерліктер:
- тәуліктік ас үлесінің дастархан мәзірін құрастыруды;
- тәуліктік ас үлесінің тағамдық тіршілігін есептеуді.
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 5
БҚ 12
КҚ 3.13.10
КҚ 3.13.11
КҚ 3.13.16
|
ЖКП 07
|
Маркетинг негіздері
Маркетинг туралы түсінік. Маркетингтің жалпы концепциясы, нарық – маркетингтің объектілері.
Маркетингтін жүктелуі. Нарық сегменті. Маркетинг қоршаған орта. Маркетингтің ақпараттық жүйесі. Маркетингтің стратегиясы мен тактикасы.
|
Білімдер:
- маркетингтін теориялық негізі, бағаны құру және қызмет көрсету мәселесі, тұтынушының сұранысына жобалау жасау әдістері, тауарларға жарнама жасау және тауарларды өткізу, тауарларды тарату әдістері.
Іскерліктер:
- маркетинг жүйесінде бағаны анықтауды, маркетинг инновацияларды әзірлеу және бекіту, маркетингті басқару процесінде белсенді қатысуды.
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 6
БҚ 11
БҚ 13
БҚ 17
|
ЖКП 08
|
Экономикалық ақпараттандыру және есептеу техникасы
Дербес компьютердің негізгі базалық конфигурациясы. Қолданбалы бағдарламалардың интерфейсі және олармен жұмыс. Желімен танысу, желімен жұмыс істеудің негізгі әдістері. Электронды есептеу машинасының құрылысы және жұмысы. Электронды есептеу машиналарының тарихы және болашағы. Компьютерді қолдану. Бағдарламалар базалық басқару.
|
Білімдер:
- компьютер құрылғыларының базалық конфигурациясын;
- компьютер құрылғыларының тағайындалуын; операциялық жүйелердің түрлерін;
- қолданушы интерфейсін; операциялық жүйелердің негізгі командаларын;
- стандартты қосымшалармен жұмысты.
Іскерліктер:
- жүйелік бағдарламалық қамтамасыздандыру көмегімен ДК-дің ішкі құрылғыларының жұмысын баптауды; Windows 2000 / XP операциялық жүйені орнатуды; файл мен бумаларды құруды; дискілерді форматтауды; қарапайым Web - беттерін құруды.
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 6
БҚ 11
БҚ 17
|
ЖКП 09
|
Тамақ өнеркәсібінің экономикасы және коммерциялық қызметі
Тамақтандыру кәсіпорындарында жобалауды ұйымдастыру. Кәсіптік бағдарлама және тауар айналымы. Кәсіпорынды шикізаттармен материалды-техникалық жабдықтармен қамтамасыз етуді жоспарлау, шаруашылық есеп пен кірісті айналымы. Табысы мен рентабельдігі қоғамдық тамақтандыру қаржысы. Тамақтандыру кәсіпорындарының коммерциялық қызметі.
|
Білімдер:
- өндірістік бағдарлама және тауар айналымы туралы түсінік;
- тұтынушылардың санын есептеу әдісі, тамақтану кәсіпорынның өндіру қуаты. Еңбек ақы төлеу және еңбек бойынша есептеу тәртібі. Коммерциялық қызметін басқаруды ұйымдастыруы және олардың принциптері.
Іскерліктер:
- нарық көлемінің есебінің дағдыларын меңгеру, тұтынушылардың санын, кәсіпорынның жіберу мүмкіншілігінің өндірістік қуатын, өнімдерді шығару және тауар айналымының экономикалық жобалауын, қызметінің негізгі көрсеткіші бойынша экономикалық анализ жасауды.
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 6
БҚ 11
БҚ 13
БҚ 17
КҚ 3.13.10
КҚ 3.13.14
|
ЖКП 10
|
Бухгалтерлік есеп негізі, калькуляция және баға орнату
Бухгалтерлік есептің мақсаты мен мәні. Шикізат және дайын өнімнің есебі. Ас рецептураларының жинағы. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорында баға орнату және калькуляция. Материалды- техникалық есебі. Кассалық операция есебі. Қаржы есебі. Келушілерге қызмет көрсету есебі. Кәсіпорынның стандарттарын әзірлеу, қарастыру, бекіту тәртібі. технологиялық картасын құрастыру тәртібі. Күнделік тамақтану рационын есептеу.
|
Білімдер:
- алғашқы есептеуді ұйымдастыру, барлық типтік құжаттамаларды құрастыру және ресімдеу, калькуляция жасау және баға орнату мәселесін білу, материалдық жауапты тұлға есеп беруді ресімдеу, дайын өнімдер мен жартылай фабрикаттарды шығару және қалдығының нормасын білу.
Іскерліктер:
- тамақтандыру кәсіпорында есеп жүргізу, ас калькуляциясын жасау, бағалау шикізаттарды дұрыс қабылдау, есеп жүргізу, күнделік тамақтану рационын құрау.
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 6
БҚ 11
БҚ 13
БҚ 17
КҚ 3.13.10
КҚ 3.13.11
КҚ 3.13.14
|
ЖКП 11
|
Сапасын бақылау және стандарттау негіздері
Стандарттаудың мазмұны. Стандарттаудың мемлекеттік жүйесі. Өнімдердің сапасы және стандартталуы. Сертификаттаудың заңды және нормаланған базаның сипаттамасы Өлшегіш құралдардың түрлері. Эталондар. Мемлекеттік метрологиялық қадағалау.
|
Білімдер:
- стандарттау аумағын түсіну және анықтау, техникалық өлшеулерге рұқсат алу,
Іскерліктер:
- нормативті құжаттарды қолдануды.
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 6
БҚ 11
БҚ 13
БҚ 17
КҚ 3.13.10
КҚ 3.13.14
|
|
Арнайы пәндер
|
АП 01
|
Тағам дайындау технологиясы
Қоғамдық тамақ өнімдерін өндірудің технологиялық кезеңіне сипаттама. Өнімдерді дайындаудың технологиясы.
Өнімдерді дайындауды ұйымдастырудың ғылыми принциптері, азық-түліктерді өңдеудің қазіргі экономикалық үлгілері мен әдістері, шығын мен ысырап төмендеудің сәйкестігі, дайын тағамдардың сапасы.
|
Білімдер:
- жартылай өнімдерді дайындаудың технологиясы, индустральді технология жағдайында элементтерден ас өнімдері және тағамдарын.
Іскерліктер:
- өнімдерді дайындауда сапасын анықтау, оның жетіспеушілігін мүмкіндігінше ескерту, технологиялық құжаттарды нормалық қажетті шикі, дайын және жартылай өнімдердің санын және шығысын, кірісін анықтау бойынша есеп айырысуды.
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 5
БҚ 11
БҚ 12
КҚ 3.13.11
КҚ 3.13.12
КҚ 3.13.14
КҚ 3.13.15
КҚ 3.13.16
КҚ 3.13.17
|
АП 02
|
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсетуді ұйымдастыру
|
