БҚ 12
КҚ 3.13.11
КҚ 3.13.12
КҚ 3.13.14
КҚ 3.13.15
КҚ 3.13.16
КҚ 3.13.17
|
Өндірістегі технологиялық практика
|
|
ӨТ 05
|
Цех бастығы мен бригадир қызметтеріне мінездеме, бригада түріндегі жұмыстың құжаттары, технологиялық құжаттары. Тағамдар мәзірінің жинағы, мәзір – жоспарын құру, журнал жүргізу, қақпаға ілінетін қағаздар, шығыс құжаттары, бригадирдің, цех бастығының есебі, өндірістік құрал жабдықтарының нормалары және арнайы киімдер. Өндіріс меңгерушісінің қызметтік міндеті, өндірістегі жұмыстарды ұйымдастыру, аспазшылардың жұмыс графигін құру, табел толтыру. Өндіріс меңгерушілер мен олардың орынбасарларының арасындағы міндеттері. Материалды жауапкершілік туралы келісім шарттар құрастыру. Мәзір жоспарларын, шығыс мәліметтер мен шарттарды есепке алу. Банкеттер үшін мәзір даярлау, мерекелік кештерге, шикізатты сақтау нормаларын бақылауды жандыру. Күнделікті және үдемелі қорытындағы өздері өндірген өнімдерді шығару бойынша жоспарды орындауды анықтау. Тамақ қалдықтарын жинау мен өткізу ұйымдастыру. Технологиялық қызметтерінің мінездемесі, технологияның жұмыс жоспары, тауар-көлік накладнойларын толтыру, есеп-шарттар, технологиялық нұсқаулар, техникалық шарттар, ОСТы, ГОСТы, қалдықтар мен шығындардың нормалық жинақтары, қабылданған шикізат сапасының бағасы, нормативті-технологиялық құжаттар, механикалық және өңдеу кезіндегі шығындар мен қалдықтарды анықтау, дайын өнімдердің сапасын бағалауды жүргізу.
|
Іскерліктер:
– тағамдарды жіберу үшін жұмыс орындарын ұйымдастыру рационалы, ыдыстар мен құралдарды таңдау, тағамдарды порцияға бөлу, гарнир мен тұздықтарды таңдау, қолдану мерзімін сақтау. Кәсіпорын құжаттарын құрастыру, кәсіпорын басшылығынын құрылымдық сызбаларын құрастыру. Кәсіпорын құжатының мазмұны, залдағы отыратын орындардың саны, жұмыс мерзімі, ғимараттың типі, басшылық құрылымы, кәсіптік техника қауіпсіздігі. Кәсіпорын құжатын құрастырудың жолдары, кәсіпорынды басқарудың құрылымдық сызбаларын құрастыру. Техникалық құжаттар. Тағамның рецепті жинақтары, ас мәзір жоспарын құру, ашытқы жасау журналын енгізу, шығыс құжаттарын, бригадир есептері, цех бастығы, өндірістік құралдармен жарықтандыру нормасы және арнайы киімдер.
Дағдылар:
- тұтынушыларға күндізгі және түнгі уақыттарда қызмет көрсету, кассалық аппаратты жұмысқа дайындау, көрсеткіштерін шешуді;
- материалды техника базалар жағдайын бағалау, цехтардың жобаларының жетіспеушіліктері мен жетістіктері туралы қорытынды шығару, кәсіпорын басшылығымен сызба құруды;
- жұмыстың бригадалық түрін қолдану арқылы жұмысты ұйымдастыру және жоспарлау, аспазшылыр мен кондитерларды жұмыс орындарына бөлу;
- жұмыс орындарының ұйымдастырылуы мен шикізатты пайдалану нормаларын есептеуді;
- мәзір жоспарына сәйкес барлық кәсіпорын бөлімшелерін қамту;
- жартылайфабрикаттар массасына сәйкес анықтау, дайын тағамдарды шығару, шығарылған тағамдардың сапасына баға беру, құжаттарды толтыру, бөлімшелер цехтар бойынша күнделікті есеп құру, жұмысшыларды құралдармен, арнайы киімдермен қамтуды;
- техник–технологтардың жұмыс жоспарларын сараптауды;
- қабылданған шикізаттың сапасын бақылау жүргізуге қатысу. нәтижелерін шығару.
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 5
БҚ 11
БҚ 12
КҚ 3.13.11
КҚ 3.13.12
КҚ 3.13.14
КҚ 3.13.15
КҚ 3.13.16
КҚ 3.13.17
|
ДТ 06
|
Диплом алды практикасы
- Оқу орнының материалды-техникалық базасы оның педагогикалық ұжымға сай қолдану ережесі.
Өндірістік оқыту шеберлері мен арнайы пәндер оқытушылары, инженерлі-педагогикалық ұжымның жұмыс жүйесі.
Оқу орнының әдістемелік жұмысының ұйымдастырылуы; тәрбие жұмысы, қоғамдық ұйымдар және ата-аналармен жұмыс. Профорентациялық жұмыс.
|
Іскерліктер:
- басқа оқу орындары және кәсіптік мектепте өндірістік оқыту сабақтарының әдістемелік және кәсіптік деңгейін жоғарғы сатыда өткізу және ұйымдастыру.
- өндірістік оқыттарда сабақтарға және пәндерге өзіндік талдау жүргізу; материалды-техникалық жабдықтауға дайындау;
- ұжымда басқару әдісін ұйымдастыру жұмысын білу;
Дағдылар:
- игерген мамандық бойынша профилге сәйкестігінің жұмыс Дағдыларын меңгеру;
- оқу және тәрбие жұмысында өндірістік-оқыту топты қалыптастыру мақсатында ұжымды білу;
- өндірістік және теориялық оқыту сабақтарын талдау,тексеру қатысу,
- өндірістік оқыту шеберінің және оқытушының сабақ жоспарын құру, сабақ конспектісін, оқу құжаттарын үйреніп білуді,
- өз бетімен сыныптан тыс тәрбие сағатын өткізуді ұйымдастыру және оған қатысуды:
- қоғамдық ұйымдар мен және ата-аналармен жұмыс жүргізуді ұйымдастыру;
- кәсіптік Дағдылар және басқа да салада ақпаратты өңдеу, компьютерді жинауды қолдану;
- технологиялық кестені.
|
БҚ 1
БҚ 4
БҚ 9
БҚ 10
БҚ 11
БҚ 12
БҚ 13
БҚ 14
БҚ 17
БҚ 19
|
|
Мамандандыру Мал шаруашылығы өнімдерін қайта өңдеу технологиясы
Біліктілігі: 0104023 – 5 Өндірістік оқыту шебері, ет-сүт өнімдерінің технолог-менеджері
|
|
Жалпы кәсіптік пәндер
|
ЖКП 01
|
Техникалық графика негіздері
Техникалық сызуды және геометриялық құрылыстарды көркемдеу бойынша жалпы мәліметтер. Геометриялық сызулардың негіздері. Сызу құралдарымен жұмыстың тиімді тәсілдері. Стандарттар. МЖСТ – тар. Проекциялық сызу және техникалық сурет. Аксонометриялық проекциялар. Сызуды құрастыру және оқу Эскиздерді орындаудың жалпы ережелері. Сызудың құрастырушы бөлшектерін оқу.
|
Білімдер:
- Сызуды ресімдеу ережелері, көрсету тәсілдері, құрылыс сызу негіздері, курстық жобаларын ресімдеу ережелері
Іскерліктер:
- әр түрлі форматтарда сызуды орындау,алатын мамандығы бойынша машина жасау және құрылыстық сызуларды оқу. Бояу, тушь және карандашпен жұмыс істеуді білуді.
|
БҚ 1
БҚ 5
БҚ 6
БҚ 11
|
ЖКП 02
|
Өндірістік ақпараттандыру
Дербес компьютердің негізгі базалық конфигурациясы. Қолданбалы бағдарламалардың интерфейсі және олармен жұмыс. Желімен танысу, желімен жұмыс істеудің негізгі әдістері. Электронды есептеу машинасының құрылысы және жұмысы. Электронды есептеу машиналарының тарихы және болашағы. Компьютерді қолдану. Бағдарламалар базалық басқару.
|
Білімдер:
- компьютер құрылғыларының базалық конфигурациясын;
- компьютер құрылғыларының тағайындалуын;
- операциялық жүйелердің түрлерін;
- қолданушы интерфейсін; операциялық жүйелердің негізгі командаларын;
- стандартты қосымшалармен жұмысты.
Іскерліктер:
- жүйелік бағдарламалық қамтамасыздандыру көмегімен ДК-дің ішкі құрылғыларының жұмысын баптауды;
- Windows 2000 / XP операциялық жүйені орнатуды; файл мен бумаларды құруды;
- дискілерді форматтауды;
- қарапайым Web - беттерін құруды.
|
БҚ 2
БҚ 5
БҚ 6
БҚ 7
БҚ 12
|
ЖКП 03
|
Тамақ өнімдерінің химиясы
Молекулярлық-кинетикалық агрегаттар жағдайы, жалпы мінездемесі.
Термодинамика туралы түсінік. Термохимия. Ертінді. Жалпы мәлімет. Диссоциацияның элетролитикалық теориясы. Химиялық рекацияның жылдамдығы және тұрақты шама. Депресиялық жүйенің негізгі белгілері. Коллодиндік жүйенің классификациясы.
Жоғарғы молекулалы қоспаларды бір–бірімен біріктіру. Аниондар, катиондарды анализдеу, сапалы анализдердің негіздері. Санамалы анализдердің негіздері.
|
Білімдер:
- еттің дәмі мен исін келтіруге арналған ферменттерді, ет пен сүтті сақтауды, ет, сүт, жұмыртқаны кептіруді, әр түрлі факторлардағы жылдамдық реакцияларының әсер етуін, негізгі термодинамика түсінігін, тамақ майларын тиісті температураларда сақтау, молекулалық-кинетикалық агрегаттық құрылымдардың теориясын;
- май, қаймақ, кілегей, сүт оның құрамын, тағамдық эмульсияны, әр түрлі коллоидтік жүйелерді алуды,
- негізгі термодинамикалық есепті;
- қоспалардың құрамын;
- ферменттер және католизатордың жұмыс принципін, басқару процестерінің жолдарын, кинетикалы химиялық реакцияны,
- көптеген азық-түліктердің құрамын қолдану жолдарын;
- негізгі технологиялық процестердің химиялық негізін;
- химиялық реактивтермен жұмыс жасағанда техникалық қауіпсіздік ережелерін сақтауды;
- азық-түлік пен шикізатты анализдеу әдістерін;
- физикалық өлшеу бірліктері, заңдарды, терминдерді, сапалы талдау анализдерінің негіздерін, әр түрлі факторларды, фаз бөлімінің шекарасын, жоғарғы молекулалы біріктірудің шекарасын, заттарға сапалы және санды талдау жүргізудің әдістерін.
Іскерліктер:
- зертханалық ыдыстармен жұмыс жасауды, байқау және қорытынды шығаруды,әр түрлі концентрацияда қоспаларды дайындауды, термохимиялық реакциялардың біркелкілігін, есептерді шығаруды.
- термодинамикалық есептерді жүргізуді, анықталған әдісте диспресиялық жүйені алуды;
- физикалық-химиялық есептерді жүргізуді;
- тәжірибелі жолдарын анықтауды;
- есептеуді және талдауды жүргізуді;
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 5
БҚ 12
КҚ 3.14.10
КҚ 3.14.11
КҚ 3.14.16
|
ЖКП 04
|
Өндірістік экономика
Экономика өндiрiсiнiң, қиындастыру өндiрiсiнiн шоғырлануы, арнайыландыру. Географиялық орналастыру ұжымы ет және сүт өнеркәсіптің кәсіпорны өнімнің өзіндік құны және оның төмендетілген факторлары. Бағаның және бағалык өзгешелігінің ет және сүттiң өнеркәсіптегi көрiнiсi. Пайда және тиімділік өндірістік үдерістің кәсіпорындағы ұйымы. Қосалқы өндірістің ұйымы. Өнімнің сапасының тексерісінің ұйымы. Ғылыми және еңбектің нормалануының негізі ұйымы, негiзгi ұйымнын нормалануы ет және сүттiң өнеркәсіптегi жоспарлануы.
|
Білімдер:
- өндірілген қордың түсiнiгi және құрамы, негізгі өндірістік қордың көлемінің орнын толтыру, сала үшін ғылыми-техникалық өрлеудің мәні, еңбектік қорлар туралы ұғым, өндірушілердің еңбекті шоғырландыру, мамандандырулар қағидалары қиыстырылған өндірушілік кәсіпорындардың географиялық орналасуы, өндірістердің ұйымдар әдістемесіндегі негізгі процестердің заттық техникалық
Іскерліктер:
- қызмет көрсетуі өнімде өзіндік құнда ұйымдарға және жоспарлауға ет салған және сүт өнеркәсіптерге әдістемеге кәсіпорынның еңбек төлемдерi
өнеркәсіптік кешендердің белгілі бір нысандағы түрлерін ет және сүт өнімдеріне келтіру, ұйымдастырылған адекваттық шешуші мақсатқа өндірістік алымдылықтың және зияткерлік операцияның игерушілігінің кәсіпорынның жұмыстың барлық буынының экономикалық жұмыстық есебінің барлық көрсеткiштерiнiң кәсiпорны
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 6
БҚ 11
БҚ 13
БҚ 17
КҚ 3.14.9
|
ЖКП 05
|
Маркетинг негіздері
Маркетинг туралы түсінік. Маркетінгтің жалпы концепциясы, нарық – маркетингтің объектілері.
Маркетингтін жүктелуі. Нарық сегменті. Маркетинг қоршаған орта. Маркетингтің ақпараттық жүйесі. Маркетингтің стратегиясы мен тактикасы.
|
Білімдер:
- маркетингтің теориялық негізі, бағаны құру және қызмет көрсету мәселесі, тұтынушының сұранысына жобалау жасау әдістері, тауарларға жарнама жасау және тауарларды өткізу, тауарларды тарату әдістері.
Іскерліктер:
- маркетинг жүйесінде бағаны анықтау, маркетинг инновацияларды әзірлеу және бекіту, маркетингті басқару процесінде белсенді қатысу.
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 6
БҚ 11
БҚ 13
БҚ 17
КҚ 3.14.9
|
ЖКП 06
|
Менеджменттің негіздері Басқарма жүйесінің элементтері. Басқарманың атқаратын қызметі. Басқарманың ұйымдық құрылымдары. Басқарманың ұстанымы және әдістері. Басқармадағы коммуникациялық процесс. Басқармадағы ұрыс-керістер.
|
Білімдер:
- мекеменiң негiзгi менеджментi, мекеме элементi және басқару функциясы жаңа технология және мекеменiң шығарылуы, жасалу принципi, басқару шешiмi.
Іскерліктер:
- мекемедегі келіспеушілікті дұрыс жолға қоюды, ситуациялық әдістерді қолдану, эффектілік әдістерді басқару есептерінде қолдану, мекеменің ұйымдастыру құрылымын анықтауды.
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 6
БҚ 11
БҚ 13
БҚ 17
КҚ 3.14.9
|
ЖКП 07
|
Экология және еңбекті қорғау
Еңбекті қорғау және экологияны ұқыптап қарастыратын құқықтық және нормативтік актінің байқауынша еңбектің қауіпсіздігiн және техникасының талабының күзетін көздейтiн өндірістік санитарияның негізгі сұрақтары. Әлеуметтік экономикалық және ұйымдық құқықтың еңбектi қорғау сұрақтарының еңбектiк гигиенасының және өндірістік санитария және электр қауіпсіздіктің негіздері орта қорғаудың экологиялық фактор экожүйелерi.
|
Білімдер:
- негізгі заңды акті және нормативтік еңбек құжаттарының күзетілуі
- өрт қауіпсіздігінің сұрақтары;
- техника қауіпсіздігінің талаптары;
Іскерліктер:
- адамның тіршілік әрекетінің қоршаған ортамен экологиялық байланысы;
- экологиялық мәселелерді шешу жолдары;
- экологиялық мәселелердің тиімді шешімдерін;
- жер қойнауларын тиімді игеру.
|
БҚ 1
БҚ 3
БҚ 6
БҚ 11
БҚ 13
БҚ 17
КҚ 3.14.7
КҚ 3.14.8
КҚ 3.14.11
КҚ 3.14.17
|
ЖКП 08
|
Мемлекеттік тілде іс қағаздарын жүргізу
Істерді қалыптастыру мен ұйымдастыру тәртібі. Іс қағаздарының жазылу технологиясы. Құжаттарды сақтау және жинақтау. Құжаттардың құрылымы. Құжаттардың жүйелігі, құжаттау тәсілдері мен олардың қолданылуы.
|
Білімдер:
- мемлекеттік тілде іс қағаздарын жүргізу технологиясы мен ұйымдастырылуын.
Іскерліктер:
- мемлекеттік тілде іскерлік құжаттарды және қызметтік хаттарды құрастырып жаза білуді.
|
БҚ 4
БҚ 5
БҚ 8
БҚ 19
|
ЖКП 09
|
Сапасын бақылау және стандарттау негіздері
Стандарттаудың мазмұны. Стандарттаудың мемлекеттік жүйесі. Өнімдердің сапасы және стандартталуы. Сертификаттаудың заңды және нормаланған базаның сипаттамасы Өлшегіш құралдардың түрлері. Эталондар. Мемлекеттік метрологиялық қадағалау.
|
Білімдер:
- стандарттау аумағын түсіну және анықтау, техникалық өлшеулерге рұқсат алу,
Іскерліктер:
- орынша нормативті құжаттарды қолдануды.
|
БҚ 1
БҚ 6
БҚ 7
БҚ 17
БҚ 19
|
|
Технологиялық процестерді автоматтандыру Технологиялық процестерді автоматтандыру негіздері. Метрология негіздері. Автоматтандыру құралдарының классификациясы. Реттеу, автоматтық бақылау жүйесі. Жылулық, массалық, гидромеханикалық, механикалық, химиялық процестерді автоматтандыру. Өндірістік процестерді автоматтандыру.
|
Білімдер:
температураны өлшеу туралы жалпы мағлұматты; сұйық және газ мөлшерінің шығыны өлшеуді; сұйық деңгейін өлшеуді.
Іскерліктер:
автоматтандыру жүйелерінің техникалық құралдарын анықтауды; мұнай және мұнай газын өндіру және жинақтауды бақылауды; тауарлық мұнайды; газдың конденсат өндірісін дайындауды, сорып шығаруды.
|
БҚ 1
БҚ 5
БҚ 11
КҚ 3.14.8
КҚ 3.14.13
КҚ 3.14.14
КҚ 3.14.17
|
|
Арнайы пәндер
|
ЖКП 01
|
|
