По химической классификации выделяют две категории липидов – омыляемые (вещества содержащие сложноэфирную связь – воска, триацилглицерины, фосфолипиды и др.) и неомыляемые (стероиды, терпены).
Структурные компоненты липидов
Все группы липидов имеют два обязательных структурных компонента - высшие карбоновые кислоты и спирты.
Жирные кислоты представляют собой неразветвленную углеводородную цепь, на одном конце которой находится карбоксильная группа, а на другом – метильная группа (омега – С-атом).
