Вопрос: Какой спирт образовался? Ответ

Большое значение имеют процессы брожения глюкозы, происходящие под действием органических катализаторов-ферментов (они вырабатываются микроорганизмами).

а) спиртовое брожение (под действием дрожжей)

С₆Н₁₂О₆ –> 2С₂Н₅ ОН + 2СО₂

б) молочнокислое брожение (под действием молочнокислых бактерий)

в) маслянокислое брожение

• 
  в пищевой промышленности, как заменитель сахарозы;
  
• 
  в кондитерской промышленности при изготовлении мягких конфет, десертных сортов шоколада, тортов и различных диетических изделий;
  
• 
  в хлебопечении глюкоза улучшает условия брожения, придает пористость и хороший вкус изделиям, замедляет очерствение;
  
• 
  в производстве мороженого она занижает точку замерзания, увеличивает его твердость;
  
• 
  при производстве фруктовых консервов, соков, ликеров, вин, безалкогольных напитков, так как глюкоза не маскирует аромата и вкуса;
  
• 
  в молочной промышленности при изготовлении молочных продуктов и продуктов детского питания рекомендуется использовать глюкозу в определенной пропорции с сахарозой для придания этим продуктам более высокой питательной ценности;
  
• 
  в ветеринарии;
  
• 
  в птицеводстве;
  
• 
  в фармацевтической промышленности.
  

Медицинскую глюкозу применяют в антибиотиках и других лекарственных препаратах, в том числе для внутривенных вливаний, и для получения витамина С. Техническая глюкоза находит применение в качестве восстановителя в кожевенном производстве, в текстильном – при производстве вискозы, в качестве питательной среды при выращивании различных видов микроорганизмов в медицинской и микробиологической промышленности.