Высокая устойчивость сальмонелл во внешней среде

4. Высокая устойчивость сальмонелл во внешней среде

• Границы температурного режима для роста сальмонелл находятся между +7*С и +45*С ( оптимальная температура: +37*С - +35*С)
• Возможность размножения этих бактерий вне указанных границ не исключается , однако интенсивность его значительно уменьшается.
• При температуре ниже +5*С рост их полностью прекращается
• При очень низких температурах (-20*С) сальмонеллы могут длительное время оставаться жизнеспособными.
• Будучи м.о., не образующими спор ,
• сальмонеллы умеренно устойчивы к воздействию высоких температур
• (при температуре +57(60)*С в жидкой среде большинство из них погибает в течение 1-3 мин; кипячение убивает сальмонелл мгновенно)