Титулдық парағы
жүктеу/скачать 0,59 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Реактивы.
| Жұмыстың мақсаты – ақуыздың постденатурациялық өзгеруі салдарынан ұшатын қосылыстың бөлінуін көрсету.
Аспап және ыдыс. Зертханалық таразы; еттартқыш; өңдеу тақтайы, пышақ; 150 мл стакан; 5 дана - 100 мл конустық шыны сауыт; 100 мл өлшеуіш цилиндр; (2 сурет) кесте бойынша аспап: центрифугалық түтік, термометр, 250 мл стакан; спиртті жанарғы. Реактивы. 4 % - дық азотқышқылды күмістің сулы ерітіндісі, уксусқышқылды қорғасынның сілтілі ерітіндісі (реактив 4). Жұмысты орындау техникасы Зерттеу үшін келесі үлгілер ұсынылады: тауық жұмыртқасының ағының немесе сарысының жартысы, немесе ағы мен сарысының қосындысының төрттен бір бөлігі, болмаса ұсақталған ет немесе балықтың 10 гр өлшенгені. Ұшатын қосылыстың бөлінуін анықтау, кестесі 2 суретте көрсетілген аспаппен жүргізіледі. Зерттелетін шикі өнімді диаметрі шамамен 3 см центрифугалық түтікке салады. Түтіктің тығынына сым темірлі ілгек бекітіледі. Оған мөлшері 1,0 x 2,5 см сүзгі қағаздың екі жолағын ұшынан іледі. Бір қағазға азотқышқылының сілтілі ерітіндісінің тамшысын жағады, ал басқасына – уксусқышқылды қорғасынның тамшысын жағады және түтікті тығынмен жабады. Сурет 2 – ұшатын қосылысты сапалы анықтауға арналған аппараттың кестесі. Стаканға температурасы 15 - 17 °С суық су құю керек. Оған өнімі бар түтікті түсіреді және ол суға толықтай батқанша тағанға бекітеді, бірақ сапалы анықтау үшін стаканның түбіне тимеуі керек. Термометрдің кішкене шары ұшатын қосылысты анықтау кезінде өнімге бату керек. Суды зерттелетін өнімнің температурасы 1 минутына 4 - 5 °С аспағандай қыздыру керек. Ет, балық немесе тауық жұмыртқасының ақуызын қыздыру кезінде ақуыздың қандай температурада қоюлана бастайтынын байқау керек. Сүзгі қағаздағы реактивтерден дақтың бояла бастағандағы температураға аса назар аудару керек. Қыза бастағанда және температура ең жоғарғыға жеткен кезде дақтың бояуының қалай күшейгенін бақылау және белгілеу керек. жүктеу/скачать 0,59 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|