Туристтік демалыс қағидалары
жүктеу/скачать 2,05 Mb.
|
презентация йогурт
- Бұл бет үшін навигация:
- Йогурттың пайда болу тарихы
Йогурт және оның тағамдық, биологиялық құндылығыОрындаған: Ракыжан Жайдарман Аскаркызы Тексерген: ФИО Йогурт – қышқыл сүт өнімі, ол сүттің майлы және құрғақ заттарының мөлшері бойынша нормаландырылады, ұйытылған, болгарлық таяқшалардың таза мәдениетімен: сүт қышқылдағы стрептококты термофильдендіру жеміс сиробын дәмін қосымша заттарын бояуларын қосу немесе қоспау арқылы жасалады. Йогурттың пайда болу тарихыЙогурттың пайда болу тарихы кефирдің пайда болу тарихымен ұқсас. Ежелде сүт қозы терісінен тігілген арнайы қапшықтарда сақталған екен. Қатты ыстықта (қазіргі өндірісте йогуртты ұйыту температурасы +42° С), көш кезінде үнемі шайқалуда болған сүт ашып, мүлдем өзге өнімге – табиғи сүт өнімдерінің қанық хош иісімен ерекшеленетін, қою, дәмді сусын йогуртқа айналып кеткен.Йогурттың құрамындағы бактерияларды зерттеген физиолог-ғалым И.Мечников осы сусынды ерекше сүйіп, оны көпке таратушы болған және оның құрамын зерттеуді өз аспиранты болгар Стамен Григоровқа міндеттеген екен. Жас ғалым зерттеу жұмысы нәтижесінде тамаша қорытындыларға келіп, ерекше бактерияларды «болгар таяқшалары» деп атаған. Кейін осы сусын «Йогурт» деген атаумен бүкіл әлемге кең тарап кеткен. Йогурттың түрлері Қосылған тағамдық дәмдік өнімдерге, ароматизаторлар және тағамдық қоспаларға байланысты йогурт:
Майлылығына байланысты
Қолданылатын шикізатқа байланысты шикі сүттен алынған йогурт; нормаланған сүттен алынған йогурт; қалпына келтірілген сүттен алынған йогурт болып бөлінеді. Йогурттың тағамдық құндылықтары Тұтынушыларға йогурт ең алдымен диеталық қасиеті, ерекше дәмі мен иісіне қарай танымал. Денсаулық сақтауға арналған энергия мен негізгі тағамдық заттарда адамның қажеттілігін анықтайтын үйлесімді тағам талаптарына химиялық құрамының сәйкестік дәрежесі бойынша кез-келген өнімнің тағамдық құндылығы бағалануы керек. Үйлесімді қоректену заңы тиімді тамақтануда жекеленген тағамдық заттардың тіректі пропорциясына жауап береді . Үйлесімді қоректену формуласына сәйкес химиялық және аминқышқыл құрамының дәрежесі жоғары болған сайын өнімнің тағамдық құндылығы да арта береді Йогурттың органолептикалық көрсеткіштері Органолептикалық көрсеткіштері бойынша кестеде 5 баллдық жүйеде 4,82 баллға тең Сыртқы түрі мен консистенциясы біртекті, қоюлау болды. Дәмі мен иісі бөгде иісі және бөгде дәмі жоқ сүт қышқылына тән, қант қосу себебінен тәті болып келеді. Түсі барлық массада сүтті түстес ақ Йогурт несімен пайдалы? 1
2
3
4
5
Қорытынды Йогурт кальцийге өте бай. Ал қазіргі ғалымдардың зерттеуінше, кальций гормонды қысу жолдары арқылы маймен күреседіү Сонымен қатар, йогурт сүт протеинінің негізгі көзі болып табылады. Тірі бактериялары бар йогурт сатып алыңыз. Олардың қорабында Lactobacillus bulgaricus немесе Streptococcus thermophilis деген жазу болуы тиіс. Назар аударғандарыңызға рахмет! жүктеу/скачать 2,05 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|