№ 1 дәріс. Кіріспе. Тағамдық шикізат және тамақ өнімдерін сақтау ерекшеліктері
Дәріс жоспары: 1. Азық түлік тауарларын сақтау заңдылықтары
2. сақтаудың климаттық шарттары
2.1. сақтау температурасы
2.2. ауаның салыстырмалы ылғалдылығы
2.3. ауаның газды құрамы
2.4. жарықтандыру (Освещенность)
2.5. ауа алмасу(Воздухообмен)
2.6. бөлменің санитарлық күйі (тазалық).
№1. Азық түлік тауарларын сақтау заңдылықтары
Әр апта сайын біздің планетамыздағы халық шамамен 1 млн. адамға көбейеді, заманауи адам тәулігіне шамамен 800 г тамақ және 2 л су тұтыну қажет. Сонда планетамыздағы тұрғындардың тәуліктің рационы 4 млн. т астам тамақты құрайды. Яғни ғалымдардың есебі бойынша халықтың өсу қарқыны ауылшаруашылық өнімдері өндірісінің өсу қарқынынан әлдеқайда артта қалып келеді. Қазірдің өзінде әлемдегі тамақ өнімдеріне деген қажеттілік 60 млн. т. асады. Сондықтан ең басты маңызды міндет өндірілген азық түлік шикізаттары мен тамақ өнімдерін сақтау болып табылады.
