1 дәріс. Кіріспе. Тағамдық шикізат және тамақ өнімдерін сақтау ерекшеліктері Дәріс жоспары



жүктеу/скачать 113,5 Kb.
бет5/18
Дата07.02.2022
өлшемі113,5 Kb.
#86425
түріҚұрамы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   18
Байланысты:
№ 1 дәріс Сақтау

Тамақ өнімдерін сақтау режимі бөлменің ауа алмасуы және санитарлық жағдайы, жарықпен қамтылуы, атмосфераның газды құрамы, ауаның салыстырмалы ылғалдылығы, температурасына байланысты анықталады.
Сақтау режимі кезінде химиялық, биохимиялық және басқа да процестер барынша тежелетін, салмақтың табиғи кемуі төмендеп және тауарлардың сапасы сақталатын сақтау режимі оптималды(ұтымды) деп аталады.
Өнімдердің әрбір түрінің немесе тобының оптималды сақтау режимі бар. Сақтау режимін сақтамау өнімдердің сапасының төмендеуіне және тіпті бүлінуіне әкеп соқтырады.

жүктеу/скачать 113,5 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   18



©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз
    Басты бет