92. С какойцелью при приготовлении суфле, мясной фарш хорошо взбивают перед тепловой обработкой?
Ответ: чтобы обогатить мясной фарш кислородом 93. Мясное суфле назначают при обострении язвенной болезни желудка, чтобы было заживление язвы. А еще, с какой целью?
Ответ: мясное суфле содержит кислород, и белок, а они способствуют регинирации стенки желудка 94. В нефрологическое отделение горбольницы поступил больной с диагнозом: острый нефрит тяжелой формы с отеками и повышением АД. Какую диету необходимо ему назначить и какое количество жидкости ему разрешено?
Ответ: диету 7а, жидкости не более чем на 300-400мл выше количества мочи больного за предыдущие сутки 95. Какие супы вы будете готовить больному с острым нефритом средней тяжести, находящемуся на диете № 7а?
Ответ: овощные, картофельные, фруктовые супы со сметаной, зеленью, пассированным луком 96. Больной с сахарным диабетом находится на стационарном лечении. Он спрашивает у вас, какие продукты ему необходимо исключить из питания?
Ответ: сдобные и соленные мучные изделия жирные сорта утки, гуся, копчености, соленые сыры, сладкие творожные сырки, соленые и маринованные овощи, виноград, изюм, бананы, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженное, виноград, лимонады 97. Больная С, 52 лет страдает ожирением. Какие из названных продуктов ей необходимо исключить из питания
Ответ: хлеб высшего и 1-го сорта, сдобное и соленые тесто, рисовые, манные, макаронные блюда, из свеклы, виноград, изюм, бананы, инжир, сахар, кондитерские изделия, варенье 98. Больная К., 40 лет страдает ожирением. Какое количество углеводов рекомендуется ей?
Ответ: 150г 99. Больному М, 62 лет поставлен диагноз мочекаменная болезнь с фосфатурией и щелочной реакцией мочи. Какие продукты вы будете рекомендовать этому больному?
Ответ: мучные изделия, мясо, птица, рыба, крупы, зеленый горошек, тыква, клюква, брусника, кислые сорта яблок, т.е. кислые продукты и овощи 100. В стационаре лежат больные с мочекаменной болезнью, как с фосфатурией, так и с уратурией. Какое количество жидкости вы будете рекомендовать им?
Ответ: 1,5-2литра и более 101. Какой должна быть энергоценность и химический состав назначаемых диет для отдыхающих в профилакториях без отрыва от работы или учебы по сравнению с больными язвенной болезнью желудка:
Ответ: выше
