1. Физиология пәнінің мазмұны мен маңызы
Қорытылған тағам өнімдерін сіңіру
жүктеу/скачать 189,93 Kb.
|
сессия ажжф
https, лекция 7, 207181
| 79.Қорытылған тағам өнімдерін сіңіру
Ауызша көмірсулардан тек крахмал ішінара сіңе бастайды. Бұған сілекей ферменті амилаза жауапты. Крахмал оның әсерінен ішінара кішірек компоненттерге бөлінеді. Крахмалдың аз бөлігі ұзақ уақыт бойы крахмалды тағамдарды шайнаған кезде глюкозасинге айналады (бұл өте пайдалы) (мысалы, нан шайнаған кезде пайда болатын тәтті дәм). Басқа тағамдық көмірсулар, мысалы, лактоза және сахароза, ауыз қуысында ыдырамайды. Асқазанның міндеті - өңештен келетін тамақ массасының біріктірілуіне және эмульсияның пайда болуына кепілдік беру. Асқазанда көмірсулардың қосымша қорытылуы іс жүзінде болмайды, өйткені оның қышқылдық ортасы жоғары (тұз қышқылы). Тағамдық нәруыздарды пепсинге айналдыратын пепсиноген ферментінің айналуы және асқазан сөлінің бірқатар қызметтерін атқаратын гормондардың бөлінуі тұз қышқылына байланысты. Бактериялар да тұз қышқылымен жойылады. Асқазанның липазасы - асқазанда болатын фермент. Ол бірте-бірте жұмыс істейді, бірақ кейбір триглицеридтер әлі де жұмсақ ыдырайды, өйткені ол салыстырмалы түрде қышқылға төзімді. Азық-түлік ақуыздары асқазанның тұз қышқылында коагуляцияланады. Өз кезегінде, асқазанда өндірілетін пепсин ферменті үлкен диеталық ақуыз молекулаларын ішінара қорытуды (гидролиздеуді) бастай алады.Тағы бір маңызды рөлді асқазан атқарады. В12 дәрумені асқазанда тиісті протеинмен бірге сіңеді, бұл витаминнің сіңу орнына қозғалуына көмектеседі. Қоректік заттардың сіңуі ас қорыту жолында салыстырмалы түрде ерте басталады: аздаған мөлшері сілекейдің әсерінен ауыз қуысында пайда болады, айтарлықтай бөлігі он екі елі ішек арқылы өтетін кезде пайда болады, ал көп бөлігі аш ішектің құрамдас бөлігі - иеюнумда сіңеді. Хумус құрамындағы дәрумендер мен минералдардың көпшілігі сіңірілетін жер - джежунум. Глицерин, май қышқылдары, белоктардан түзілетін немесе тағамда кездесетін бос аминқышқылдары, сондай-ақ дене суының көп бөлігі де осында сіңеді. Содан кейін өндірілген қосылыстар лимфа немесе қан жүйелері арқылы айналады. Қан негізінен қоректік заттарды бауырға тасымалдайды, ол оларды аминқышқылдары мен көмірсулар жасау үшін пайдаланады. Азық-түліктегі қоректік заттардың көпшілігі аш ішеккке, яғни жеткенше сіңіп кетеді. Дегенмен, ішектің маңыздылығы, ең алдымен, сәйкес рецепторлармен байланысқан В12 витаминінің сіңуінің дәл осы жерде жүзеге асуынан көрінеді. жүктеу/скачать 189,93 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|