1 Ұлттық ұнды өнімдердің технологиясы және ғылыми негізделуі
( http://almaty-akshamy.kz)
жүктеу/скачать 0,63 Mb.
|
диплом бота новый
| ( http://almaty-akshamy.kz)
Ашымаған нан пайдалы ма? Оның басты артықшылығы - ашытқының болмауы , қалған рецептура, технология бірдей. Ашытқы пісіру кемшіліктер қоректік ашытқы ықпалына байланысты.Сондықтан, ашымаған нанды жақсы сіңетін фактісі бойынша пайдалану ас қорыту процесін жеңілдетінідәлелденген. Бұл негізінен, оның кедір және тығыздығына байланысты болып табылады: осылайша ас қорыту жолдарында ішектің неғұрлым белсенді жұмысына ықпал етеді, ас жақсы сіңеді осы пайдасы болып табылады.Қалыпты жағыдайда ашытқыныңмолдығы ішек бактериялардың ауруына, кейде іш өтуге, ауыр дисбактериозға алып келуі мүмкін. Ашытқысыз нан ішек микрофлорасын зиян келтірмейді және бұндай ауруларға жол бермейді.Ашымаған нан құрамы, әдеттегіден сәл көбірек қоректік заттарды сақтайды. Оның себебі ашытқыға қант жаәне басқалары қоректік орта болмайды.ашытқысыз пісірілген нан -салауатты емдәм, энергетикалық құндылығы жоғары. Бірақ неге ол әлі,қарапайым ашытқы қосылған нан өнімдерін ауыстыра алмайды. Оның өзіндік кемшіліктері бар. Ашымаған нанның кемшіліктері Қаншалықты пайдалы ашытқысыз пісірілген өнімдер қарапайым қатынастарды жоғалтады. Олардың ішінде: көлемінің аздығы. тұтынушы дүкенде сол салмағы аз, ашытқысыз екі нанның орнына ,ашытқы қосылған көлемі үлкен бір нанды көпеді. Психологиялық тұрғыдан бұл көп сатып ниет тудады. түрлі дәмі. Адамдардың көбісі қарапайым, әдеттегі ашытқымен пісірілген нанның дәміне уйреніп қалған. дайындау күрделілігі. Бүгін, ашытқысыз пісірілген нан пісіру дәстүрлі пісіру қарағанда сәл көп уақыт талап етеді, қамыр ұзағырақ көтеріледі. жүктеу/скачать 0,63 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|