3 Зертханалық-практикалық жұмыстың технологиялық нұсқау картасы Тақырыбы

жүктеу/скачать 19,85 Kb.

бет	1/3
Дата	07.02.2022
өлшемі	19,85 Kb.
	#86018

1 2 3

Байланысты:
әртүрлі шикізатты пайдаланып сорпа тағамын даярлау

Құралдар-жабдықтар

Ф-Е-10/4.3.2

№ 3 Зертханалық-практикалық жұмыстың

технологиялық нұсқау картасы

Тақырыбы: Әр түрлі шикізаттарды пайдаланып сорпа тағамын дайындау технологиясын үйрету
Құралдар-жабдықтар: Оқу шеберханасының құрал-жабдықтары. Пышақ,
тақтайша, кастрюль, ожау, үккіш.

р/с	Зертханалық-практикалық жұмыстың орындалу реті	Жұмыстың орындалуы және техникалық шарттары
1	Шикізаттарды дайындау	ет - 500 гр; картоп - 400 гр, немесе 5 үлкен дана; сәбіз - 200 гр, немесе 2 дана; пияз - 100гр, немесе 1 кішкентай дана; қызылша - 300 гр, немесе 2 кішкентай дана; орамжапырақ - 300 гр, немесе үлкен орамжапырақтың 1/3-і; сұйық май;су; тұз - 1/2 ас қасық; дәмдеуіштер мен көк шөп қалауыңыз бойынша;
2	Шикізаттарды тазалау	Барлық көкөністерді сыртқы қабығын аршып, жуамыз
3	Жұмыстың орындалу реті :	Сүйегі бар ет кесегін жуамыз. Етті суға салып, тұздап, қазанда 2 сағат бойы қайнатамыз. Сорпаның тұзын тексеріп, көбігін аламыз. Картопты екіге бөліп, сорпаға саламыз. Сәбізді үккіштен өткіземіз. Пиязды майдалап тураймыз. Қызылшаны да үккіштен өткіземіз. Пияз, сәбіз бен қызылшаны майға қуырамыз. Қалауыңыз бойынша, дәмдеуіштер мен тұз қоссаңыз болады. Қуырылған көкөністерді сорпаға қосамыз. Орамжапырақты майда, ұзын қылып тураймыз. Сорпаға қосамыз. Сорпаны бір қайнатып, отын басып қоямыз. 10-15 минут пісіреміз.
4	Дайын тағамды ұсыну реті	Беру кезінде тәрелкеге етті салып, борщ құяды. Қаймақ қосады, көк салады.

Қорытынды және есеп беру

Тапсырмада берілген жұмысты орындау, жұмысқа талдау жасау.
Тапсырмаларды жұмыс дәптеріне түсіру және жұмысты қорғау.

Бақылау сурақтары
1. Борщ дайындау үшін қажетті шикізаттар ?
2. Мәсеулік борщты дайындау технологиясы.
3. Украиналық борщты дайындау технологиясы

жүктеу/скачать 19,85 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3