3 Зертханалық-практикалық жұмыстың технологиялық нұсқау картасы Тақырыбы
Борщ көже. Қайнап тұрған сорпаға сабанша түнінде
жүктеу/скачать 19,85 Kb.
|
әртүрлі шикізатты пайдаланып сорпа тағамын даярлау
- Бұл бет үшін навигация:
- Мәсеулік борщ
- Украиналық борщ
| Борщ көже. Қайнап тұрған сорпаға сабанша түнінде ұсақталынып туралған орамжапырақты салады. 8- 10 мин. пісіреді. Шала қуырылған көкөніс салады. Сосын бұқтырылған қызылшаны салып, одан әрі пісіреді. Пісіру аяқталғанда тұз, қант, дәмдерін қосып пісіруді толық дайын болғанша жалғастырады. Егер борщ үшін ашытылған орамжапырақты пайдаланса, онда оны бұқтырылған күйінде қызылшамен бірге қосып салады. Борщты сорпада не суда сұйытылған шала қуырылған ұнмен қуыруға болады.
Мәсеулік борщ. Егер сорпада сүрленген (ысталған) шошқа сүйегін пісіріп, сорпаны сүзеді. Жоғарыда көрсетілген әдіспен борщты қайнатып, пісіреді. Ет жиынтығына ысталып пісірілген сан етті, піскен ет, шұжық еті сияқты өнімдер кіреді. Әр сыбағаға олардың әрқайсысынан бір кесектен алады да турайды. Аздап сорпа құйып қайнатады, және 3-5 мин. пісіреді. Ұсыну (беру) кезінде тәрелкеге ет өнімін салып, борщ құяды, және оған қаймақ, көктер салады. Бөлек самса және тәрелкемен сүзбе қосып ватрушка береді. Украиналық борщ. Сабанша түрінде туралған жас орамжапырақты қайнап тұрған српаға салып әрі қарай қайнатады. Оның үстіне томарша не бөлікше түрінде туралған картопты салып, 10-15 мин. пісіреді. Шала қуырылған көкөніс және бұқтырылған қызылша қосады, қайнатады. Сабанша түрінде туралған тәтті бұрыш, сорпада не суда сұйытылған, шала қуырылған ұн, дәмдеуіш, тұз, қант қосып дайын болғанша пісіреді. Берер алдында сарымсақпен (үгілген), маймен қатықтайды. Егер ашытылған орамжапырақтан дайындалған болса, ондп оны бұқтырылған түрінде картоптан кейін салады. Беру кезінде тәрелкеге етті салып, борщ құяды. Қаймақ қосады, көк салады. Бөлек пампушка береді. жүктеу/скачать 19,85 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|