4 ДӘріс өндірісті жедел жоспарлау және технологиялық ҚҰжаттар


Жедел жоспарлаудың бірінші кезеңі



бет3/11
Дата22.04.2022
өлшемі22,46 Kb.
#140387
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11
Байланысты:
4 ДӘРІС

Жедел жоспарлаудың бірінші кезеңі жоспарлық мәзірді құру болып табылады, ол апта күндері бойынша тағамдардың әр түрлілігін қамтамасыз етуге, бір тағамдардың қайталануын болдырмауға, өндірісті шикізат пен жартылай фабрикаттармен жабдықтауды ұйымдастыруға, тағам даярлау технологиясы үрдісін дұрыс ұйымдастыруға мүмкіндік береді. Жоспарлық мізірде осы кәсіпорында апта немесе декада күні бойынша даярланатын әрбір тағам ассортименті мен саны көрсетіледі. Жоспарлық мәзірді құру кезінде аспазшылардың біліктілігі, тұтынушылық сұраныс, шикізатпен жабдыұтау мүмкіндігі мен шикізат маусымдылығы, кәсіпорынның техникалық жабдықталуын ескереді.


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет