5В091200 Ресторанное дело и гостиничный бизнес

164 
 
Алғы сөз 
 
1 Алматы технологиялық университетінде
2
 РЕЦЕНЗЕНТТЕР
Шайкенова 
Р.Р., 
Қазақстан 
мейманханалар 
мен 
мейрамханалар 
ассоциациясының президенті
Искалиев М.Д., э.ғ.д., профессор Абылай хан атындағы Қазақ халықаралық 
қатынастар және әлем тілдері университеті
3 Жоғары және жоғары оқу орнынан кейінгі білім берудің Республикалық 
оқу-әдістемелік кеңесінің 2016 ж. 30 маусымдағы мәжіліс шешімімен (№ 2 
хаттама) 
БЕКІТІЛДІ
, жоғары және жоғары оқу орнынан кейінгі білім 
департаментінің 2016
ж. 07 шілдесінің № 14-4/1134 хатымен 
ІСКЕ 
ҚОСЫЛДЫ
4 Типтік оқу бағдарламасы ҚР БжҒМ 2016 ж. 05 шілдесінің № 425 
бұйрығымен бекітілген 5В091200 – Мейрамхана ісі және мейманхана бизнесі 
мамандығының типтік оқу жоспарына сәйкес құрастырылды. 
 

165 
 
ТҮСІНІКТЕМЕ 
 
«Мейманхана және мейрамхана менеджменті» пәнінің курсы 5В091200 
– «Мейрамхана ісі және мейманхана бизнесі» мамандығының студенттеріне 
арналған.
Мейманхана және мейрамханалық кешен әлеуметтік ортаның маңызды 
элементтерінің бірі болып табылады, сондай ақ қоғамдық өндіріс 
айқындылығының дамуына сәйкесінше халықтың өмірлік дәрежесінің 
өсуінде үлкен рөл атқарады. 
Тәжірибе көрсетіп отырғандай, сонғы жылдардағы экономикалық 
түрленулер мейрамхана және мейманханадағы қызметтер жақсарып, қызмет 
көрсету сапасы қарқынды дамуда. Оны әсіресе қазіргі уақытта шетелдік 
туристер сезініп отыр. Сонымен қатар, соңғы кездері түрлі деңгейдегі 
менеджерлерді қажет етіп отырған жоғары разрядты мейманханалар пайда 
болып отыр. Қазіргі таңда мейрамхана және мейманханалар үшін жоғары 
білікті мамандарды оқытып дайындау процесі бастапқы даму кезеңінде. 
Осыған байланысты «Мейрамхана және мейманхана менеджменті» пәні осы 
маңызды және күрделі салада білікті менеджерлерді дайындауда көмек 
көрсетеді.
Мейрамхана және мейманхана менеджментінің көптеген аспектілері 
бар,оның ең бастысы – менеджер арнайы жеке қасиеттерді, дағдыларды, 
сонымен қатар дұрыс басқару стилін таңдай отырып, қызметкерлерді тиімді 
басқару. Менеджердің негізгі міндеттері - қол астындағы қызметкерлерді 
жұмыс істеуге мәжбүрлеу емес, сендіру арқылы әр түрлі ынталандыруларды 
дұрыс пайдалану. 

жүктеу/скачать 2,18 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: