5В091200 Ресторанное дело и гостиничный бизнес

121 
 
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 
Введение 
История развития индустрии гостеприимства
.
Эволюция предприятий 
индустрии гостеприимства. Современные тенденции развития индустрии 
гостеприимства 
 
Тема 1. Концепция ресторанов и гостиниц
Концепция ресторанного бизнеса. Концепция гостиничного бизнеса.
 
Тема 2. Гостиничный сервис
Классификации 
гостиниц 
и 
других 
средств 
размещения. 
Национальные системы классификаций гостиниц. Цели классификации 
гостиниц. 
Системы 
классификаций 
гостиниц. 
Общие 
критерии 
классификации гостиниц. Типология гостиниц и других средств размещения. 
Межународная классификация гостиниц. Классификация гостиничных 
номеров. Гостиничные услуги: основные, дополнительные, сопутствующие. 
Ообенности гостиничных услуг
 
 
Тема 3. Технология работы службы приема размещения гостей 
Процесс обслуживания и функции службы приема и размещения. 
Порядок бронирования мест и номеров в гостинице. Порядок регистрации и 
размещения гостей. Особенности регистрации туристических групп. 
Особенности регистрации иностранных туристов. Виды расчетов с 
проживающими. Правила расчета оплаты за проживание.
 
Тема 4. Технология обслуживания гостиничного фонда
Виды гостиничных помещений. Организация уборочных работ. 
Подготовка номеров к заселению. Технология выполнения различных видов 
уборочных работ.
 
Тема 5. Технология обслуживания гостей питанием
Структура управления предприятием питания гостиницы. Кухня 
ресторана при гостинице. Секция уборки и мойки посуды. Рестораны и бары 
гостиницы. Подготовка ресторанного зала к обслуживанию. Обслуживание 
гостей в зале ресторана. Секция обслуживания номеров. Отдел обслуживания 
массовых мероприятий.

жүктеу/скачать 2,18 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: