Дайындамалардың жабысуын жою жӛніндегі іс-шаралар

80 
Жабысуды азайту ҥшін жақсы нәтижелерді жабдықтың жҧмыс беттерін 
және ӛңделетін қамыр дайындамаларын қыздырылған ауамен ҥрлеу арқылы 
алынады. Ҥрлеуге арналған ауа тікелей ҥй-жайдың жоғарғы аймағынан 
алынады және желдеткішпен диаметрі 350 мм ауа ӛткізгішке, одан диаметрі 
100...200 мм бҧрма бойынша ауа бӛлу, дӛңгелектеу және орау машиналарына 
тҥседі. Барлық қҧбырлар шатырлы болаттан жасалған. Олар саптамалармен 
(шҥмектерімен) аяқталады. Саптамаларды ауа ағынында машиналардың жҧмыс 
органдары мен ӛңделетін қамыр дайындамасының беті кептірілетіндей етіп 
орналастыру керек. 
Жеке машиналарға берілетін ауа мӛлшерін реттеу ҥшін қҧбырларға 
сҧқпажапқыштар орнатылады. Ҥрлеуге тҥсетін ауа температурасы 28...30°C -ге 
дейін ӛзгереді, ал оның салыстырмалы ылғалдылығы 40...43% қҧрайды. 
Бҧл әдістің кемшіліктері тҥтіктердің металл қҧрастырылымдарының және 
оларды бекітудің кҥрделілігін, сондай-ақ пісірілген ӛнімдердің қалыңдатылған 
қыртыстарының пайда болуын жатқызады. 
Кейбір жағдайларда дайындамалардың жабысуын азайту ҥшін қамырды 
қалыптайтын машиналардың жҧмыс беттерін сумен сулау (қара бидай нанын 
ӛндіруде), ӛсімдік майымен немесе эмульсиямен майлау қолданылады. 
Ең тиімді әдіс - бҧл фторопласт 4 (тефлон) немесе кремний органикалық 
сҧйықтықтарын (силикон) қҧрайтын заманауи полимерлі композициялармен 
дӛңгелектеу, қамыр жаю машиналарының жҧмыс органдарын, қамыр 
дайындамаларын отырғызу бӛлшектері мен механизмдерін ӛңдеу. 
ГКЖ-94 кремний органикалық сҧйықтығымен транспортер таспасын 
ӛңдеу былайша жҥргізіледі. Таспаны жылы сумен және сабынмен немесе 
сілтімен мҧқият жуады, ауада кептіргеннен кейін ГКЖ-94 5%-ды ерітіндісіне 
тӛрт хлорлы кӛміртегіде батырады және 1...2 минут ішінде сіңдіреді. Екінші рет 
кептіруден кейін таспа кептіру камерасында 120°C температурада 1,5 сағат 
ішінде термиялық ӛңдеуден ӛтеді, сіңіру және кептіру жҧмыстарын сорғыш 
астында жҥргізу керек. ГКЖ-94 сҧйықтығының 1 
таспаға шамамен шығыны 
214 г қҧрайды. 
Фторопласт жабындарын қолдану ҥшін металл бӛліктер фторопласт 
эмульсиясына батырылады, содан кейін кептіру кезінде жҧқа қабат 
полимерленеді. Фторопласттың жҧқа парағын бҧрандалардың кӛмегімен қамыр 
тҥзетін машиналардың жҧмыс органдарына да бекітуге болады. 
Антиадгезиялық жабындар ӛсімдік майы мен тағамдық майларды 
қалыптастырушы беттердің бӛлгіш майлағышы ретінде пайдалануды 
болдырмауға, шикізат пен дайын ӛнімнің шығымын азайтуға; жабдықтың 
жҧмыс ӛнімділігін арттыруға, мәдени дақылдарды ӛңдеуді арттыруға, 
санитарлық-гигиеналық еңбек жағдайларын және ӛнімнің тауарлық тҥрін 
жақсартуға мҥмкіндік береді. 
Нан пісіру ӛнеркәсібіндегі ӛндірістік шығындарды азайту ҥшін ҧнтақты 
полиолефиндер мен фторопласттарға негізделген био және ыстыққа тӛзімділігі 
жоғарылаған жаңа буынның антиадгезиялық жабындарын қолданған жӛн. 

81 
Олар қолда бар аналогтардан металға адгезиямен жоғарылығымен (2,5...3 
рет) және ӛнімге кҥшейтілген (1,5 есе) беріктігімен, термиялық, механикалық 
және биологиялық зақымдануларға және агрессивті ортаның әсеріне 
тӛзімділігімен ерекшеленеді. Полимерлі жабындарды санитарлық ӛңдеу оңай 
жҥргізіледі, соның нәтижесінде зиянды микрофлораның даму мҥмкіндігі 
азаяды. 
Жабысудың толық дерлік болмауына қамыр жаю және арнайы қалыптау 
машиналарының илектеу біліктерінің бетін салқындатылған сҧйықтықтарды 
беру арқылы 2...4°C температураға дейін салқындату арқылы қол жеткізіледі. 
Дайындамалардың аз жабысуы және сенімді жҧмыс ӛңдеу аймағында 
бӛліктердің жоғары жылдамдығы және жҧмыс органдарының бетінің арнайы 
рельефі (кедір - бҧдырлау, кертіктер және т.б.) бар қалыптастыру 
машиналарына тән. Бҧл қамыр дайындамаларының және жабдықтың жҧмыс 
органдарының ҧзақтығы мен байланыс аймағының тӛмендеуіне байланысты. 

жүктеу/скачать 5,57 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: