10. Отбор проб мяса и внутренних органов убойных животных и проб рыбы( по А.Т. Иванову и др.)
Материал
Способ отбора
Величина средней пробы
Проба
Величина среднего образца, кг
Крупный рогатый скот, свинью
Выборочно от 5 животных при партии в 100 гол, от 7 животных при партии 100-200 гол, от 10 животных при партии более 200 гол. Берут пробы мышц, жира, внутренних органов
От каждой туши по 0,2-0,5 кг
Каждый исходный образец составляет исходную пробу
0,2-0,5
Овцы
То же
От каждой туши по 0,1-0,2 кг
То же
0,2-0,5
Птица
От каждой туши по 50 г
0,1-0,3
Дичь
От каждой туши оленей 200 г, кабанов и косуль-100 г
0,1-0,3
Рыба
При массе рыбы менее 1 кг берут пробу от нескольких рыб массой до 0,5 кг, перемешивают и отбирают среднюю. При массе 1 кг отбирают целые экземпляры. При массе свыше 2 кг вырезают образец из средней части рыбы 100-200 г
Средние пробы принимают за средний образец
0,5
Яйца
В хозяйстве в ареале отбора проб берут по 10-20 яиц с определенных пунктов скупа. На птицефабриках-по 5 яиц из каждой партии
20 яиц
Каждый исходный образец составляет средний образец
20 яиц
Молоко
Со сливного пункта 500 мл. От коров в определенном хозяйстве по 100 мл
Берут пораженную часть желудка, содержимое желудка, сычуга, рубца, тонкого отдела кишечника, толстого отдела кишечника, часть печени с желчным пузырем, одну почку, скелетную мускулатуру и внутренние органы
Содержимого 0,5 л, кишечника 0,4-0,5 м, мышц 0,5 кг, внутренних органов 0,3-0,5 кг