49
ұрынған және желінген дәндер салмағының 50% (ал
қалған 50% негізгі астыққа жатады);
езілгендер;
семген;
сұлы, полба, қара бидай, арпа дәндері.
өздігінен қызғандар, бүлінгендер, кептіргіштегілер;
Өсіп-өнгендер
Арпа ірілігі:
2,5х20мм елеуіште қалғаны______________г____________________%
Ұсақ астық:
2,2х20мм елуіштен өткені______________г_____________________%
Арпаның қауыздылығы
_______________г_____________________%
Нәтиже:
қорытынды беріңіз.
Бақылау сұрақтары:
1.
Сыра пісіру арпада ұсақ және ірі астық қалай анықталады?
2.
Арпаның химиялық құрамы.
3.
Арпаға МСТ сипаттамасы.
4.
Ең кең таралған сорттары.
17 Жармалық сұлының сапасын анықтау
Стандарт бойынша жармалық сұлыны талдау.
Жұмыс мақсаты:
жармалық сұлыны талдау әдістерін үйрену.
Әдебиет
МЕСТ 13586.2, МЕСТ 6584
Құрал- жабдықтар:
бөлгіш,
техникалық таразы,
талдау тақтасы,
саңылау диаметрі
1,5 мм, 1,8 мм және 2,2 х 20 мм елеуіш.
Сұлы дәнің ұнтақталмаған жарма алуға, жапалақ сұлы жармасын алуға қолданады.
Сұлы дәнінің түрі мен түсіне қарай екі типке бөлінеді. Жарма алуға көбінесе бірінші типті
пайдаланады. Бидайға қарағанда сұлы дәнінде көптеген амин қышқылдары және В тобына
жататын витаминдер көп болады. Олар сұлының аспаздық құнын асыра түседі.
Достарыңызбен бөлісу: 
