Ауыл шаруашылық ғылымдары Агрономия ауыл шаруашылық Ғылымдары
Таблица 2 – Результаты контрольного убоя бычков (X ± Sx)
жүктеу/скачать 1,64 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Показатели Группа I
- Предубойная масса, кг 441,5 ± 3,62 478,1 ± 3,42
- Масса парной туши, кг 243,3 ± 2,16 270,3 ± 2,81
- Выход туши, % 55,1 55,5
- Выход жира-сырца, % 3,35 2,22
- 258,1 ± 3,18 281,1 ± 4,31 266,6 ± 6,43
- Таблица 3 – Химический состав средней пробы мяса (X ± Sx), %
- Влага 66,79 ± 0,56 70,03 ± 2,01
- Сухое вещество 33,21 ± 1,87 29,97 ± 1,38
- 13,73 ± 1,04 10,06 ± 1,08 10,32 ± 0,97
- 19,01 ± 0,54 19,03 ± 0,87 18,93 ± 0,63
- 0,87 ± 0,04 0,86 ± 0,03
- МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КРОССБРЕДНОГО МОЛОДНЯКА А. К. Бозымова
Таблица 2 – Результаты контрольного убоя бычков (X ± Sx)
При убое от всех бычков получены тяжеловесные туши. Однако по массе туши были различия между группами. При этом бычки казахской белоголовой породы уступали симментальским помесям по этому показателю на 27 кг или 11,1 %; лимузинским помесям – 12,3 кг или 5,1 %; аулиекольским помесям – 17,7 кг или 7,3 %. Установлены определенные генотипические различия и по выходу туши, убойной ее массе и убойному выходу. Морфологический состав туши не в полной мере отражает пищевую ценность мяса. Для оценки качества мяса проведен химический анализ средней пробы мяса (таблица 3). Таблица 3 – Химический состав средней пробы мяса (X ± Sx), %
Из таблицы следует, что помесные животные даже при большой интенсивности роста дают относительно постное мясо, что обусловлено генетическими особенностями производителей, используемых в скрещивании. По выходу внутреннего жира-сырца, содержание жира в средней пробе мяса помеси уступали чистопородным бычкам, в результате чего белково-жировой коэффициент составлял у бычков II группы 1,9; III группы – 1,8 и IV группы – 1,7 против 1,3 чистопородных сверстников. Как видим, наиболее оптимальным соотношением белка и жира характеризуется мясо, полученное от помесей симментальских, лимузинских и аулиекольских производителей. Оценка результатов исследований дает возможность рекомендовать в товарных хозяйствах проведение скрещивания казахской белоголовой породы с использованием симментальских мясного направления, лимузинских и аулиекольских быков. Данный метод повышает интенсивность роста при небольшом отложении жира в туше, улучшает биологическое качество мяса. Более продолжительная интенсивность роста мышечной ткани помесных животных дает возможность повысить интенсивность откорма и эффективность производства говядины. Поэтому симментальская мясного направления, лимузинская и аулиекольская породы являются перспективными, эффективно сочетаемыми при скрещивании с казахской белоголовой породой для создания высокопродуктивных товарных мясных стад. УДК 636.3:636.033(574.1) МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КРОССБРЕДНОГО МОЛОДНЯКА А. К. Бозымова, кандидат с.-х. наук Западно-Казахстанский аграрно-технический университет имени Жангир хана Мақалада ақжайық етті-жүнді қойларының кроссбред төлдерінің ет өнімділігі туралы мәліметтер беріледі. Автор әртүрлі жастағы еркек тоқтылардың сойыс көрсеткіштерін жан-жақты баяндайды. Сонымен қатар ұшалардың морфологиялық құрамы және бұлшық еттің химиялық құрамы төлдің жасына сәйкес берілген. В статье приводятся данные по мясной продуктивности кроссбредного молодняка акжаикских мясо-шерстных овец. Автором подробно излагаются основные убойные показатели баранчиков в различные возрастные периоды, а также рассмотрены морфологический и химический состав мякотной части туш молодняка по возрастам. The data of meat productivitiy of crossbreeded young animals of Akzhaik meat-wool sheep is given in the article. The author expands rams’ main slaughter indices and also morphological content of carcasses and chemical content of pulp part of young animals’ carcasses according to the age. Производство баранины в настоящее время базируется в основном на убое молодняка в возрасте до одного года. Количественные и качественные показатели мясной продуктивности подопытных животных рассматривается в возрастном и породном аспектах. В более старшем возрасте увеличение массы туши овец происходит преимущественно за счет отложения жира. Причем у ягнят до 2-месячного возраста преобладает отложения внутримышечного жира над внутриполостным. Это снижает биологическую ценность мяса и экономическую эффективность его производства. Целесообразность убоя ягнят на мясо в год рождения обусловлена тем, что в молодом возрасте наиболее эффективно используются корма на производство единицы продукции. В этом возрасте получаемая мясная продукция отличается высоким качеством. В первые восемь месяцев жизни ягнят идет наиболее интенсивное отложение самой ценной составной части мяса – животного белка. Количественные и качественные показатели продуктивности овец обусловлены целым рядом различных, взаимосвязанных факторов. В нашей работе мясная продуктивность подопытных животных рассматривается в возрастном и породном аспектах (таблица 1). жүктеу/скачать 1,64 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||