Секция БИОТЕХНОЛОГИЯНЫҢ ЖӘНЕ МАЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫНЫҢ

187
on the farm. The main feeds were: hay, haylage and concentrates. Feeding norms during the 
period of scientific research corresponded to the breed, live weight and physiological condition 
of the bulls.
In the research work, the EXAGO scanner, developed using the latest technologies and 
adapted to use in the field of animal science, was used to determine the lifetime quality of meat. 
The sensors of the device have three operating frequencies, when switching which it is possible 
to optimize the image for each specific case. The loading time of the device is 30 seconds. 
Images and clips can be stored in internal memory or on a USB device. The ultrasound scanner 
is based on digital technology, including a built-in processor and FPGA, EXAGO.
Determination of the thickness of subcutaneous fat and the area of the muscular eye in 
animals was carried out at the age of 12-14 months. The area of the muscular eye was measured 
by drawing a contour in the resulting figure. The thickness of the fat on the back was obtained 
from a distance of ¾ of the maximum muscle height between 12-13 ribs using an EXAGO 
ultrasonograph.
The final type of non-restrained test can be measured in two parts. The first is a flight score. 
This is a subjective score given to an animal based on its behavior upon exiting the chute. Again, 
there is no widely adopted version of this test, but the score is often assigned based on a four-
point scale (4-walk; 1-jump). In conjunction with a subjective score, an exit velocity or flight 
speed can also be recorded. This technology was first introduced by Burrow et al. [6] to record 
the time taken for animals to cover a predetermined distance upon exiting the chute, or other 
confined area. The predetermined distance of 1.7 meters was selected as it is slightly shorter 
than the chute. Exit velocity is believed to be a more objective measurement of temperament in 
comparison to exit score or any other categorical variable.
The place of research is Akmola region, Republic of Kazakhstan. The study period is 
November 2022 - February 2023.
The tests were carried out in the morning before the feed was distributed, and at the time 
of the tests, the humidity was 80%, the pressure was 756 mmHg, the wind speed was 4.1 m/s 
and the temperature was 13 °C. To obtain descriptive statistics, the standard MS Excel add-in 
"Analysis Package" was used - a tool for analyzing descriptive statistics, into which sets of 
primary data for the studied years were transferred. The table below are data on the relationship 
between the temperament of bulls and the area of the muscular eye (Table 1).
Table 1. The relationship between the temperament of bulls and the ribeye area (n-47)
Temperament
The ribeye area M±m, cm2
Сv,%
δ
Max
Min
4
48,3±1,6
16
5,5
63,6
36,2
3
44,5±1,9
18
7,0
57,3
34,5
2
40,9±1,0
11
3,4
49
32,4
1
37,2±0,8
10
2,9
44
30,9
During the tests, it was found that the area of the muscular eye of steers with a calm 
temperament (4) was 48.3 ± 1.6 cm2, and in steers with temperament 3 was 44.5 ± 1.9 cm2, 
which is 7.9% less compared to steers with a calmer temperament. The areas of the muscular 
eye of bulls with temperament 2 and 1 were 40.9±1.0 cm2 and 37.2±0.8 cm2, respectively. The 
most aggressive bulls (with temperament 1) in terms of the area of the muscular eye, they were 
inferior to their peers with the most calm temperament by 23%. In other words, there is a high 
positive correlation between the types of temperament of bulls and the area of the muscular eye, 
which is also confirmed by studies by other authors (Aline Cristina Sant'Anna, Tiago da Silva 
Valente) [7]. The following are data on the relationship between the temperament of bulls and 
the thickness of subcutaneous fat (Table 2).

188
Table 2. The relationship between the temperament of bulls and the thickness of subcutaneous 
fat (n-47)
Temperament
Thickness of subcutaneous 
fat M±m, mm
Сv,%
δ
Max
Min
4
3,1±0,3
21
0,54
4,34
2,51
3
2,9±0,3
25
0,60
4,1
1,67
2
2,8±0,3
23
0,51
4,01
1,67
1
2,8±0,2
19
0,46
3,34
1,67
According to the table, it can be noted that the largest thickness of subcutaneous fat in bulls 
with temperament 4 and is equal to 3.1 ± 0.3 mm, and in bulls with temperament 1, the thickness 
of subcutaneous fat was 2.8 ± 0.2 mm, which is 9.7% less compared to the most calm peers. 
While, the thickness of subcutaneous fat of bulls with temperaments 2 and 1 was at the same 
level. The thickness of subcutaneous fat of steers with temperament 3 was 2.9± 0.3 mm, which 
is 3.5% more compared to more aggressive steers. It should be noted that there is also a positive 
correlation between the types of temperament of bulls and the thickness of subcutaneous fat. 
Some studies show that the temperament of bulls affects the thickness of subcutaneous fat 
and other characteristics of the carcass [8].
In conclusion, the results of these studies show that there is a positive correlation between 
the types of temperament of bulls and meat qualities, such as the area of the muscular eye and 
the thickness of subcutaneous fat. 
The types of temperament of bulls can serve as an important criterion for breeding selection 
in order to preserve and improve meat qualities.

жүктеу/скачать 5,46 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: