Стерилизациялау формуласы туралы ұғым . Консервіленетін өнімді
қолмақол қажетті температураға дейін қыздырып, белгілі бір мерзімде ұстау
арқылы, бірден құрамындағы
микроорганизмдерді құртуға қол жеткізе
қою
мүмкін емес. Банкілерді дүркін
-
дүркін немесе кідіріссіз жұмыс істейтін
қондырғыға
тиейді, қондырғы мен банкілерді стерилизациялау температурасына
дейін қыздырады, микроорганизмдердің өлу кезеніне дейін стерилизациялауды
жүргізеді, қондырғы температурасын төмендеткеннен кейін банкілер түсіріліп
алынады,
осылайша
жұмыс
циклі
қайталана
береді.
Консервілерді
стерилизациядан өткізетін қондырғының
жылу тәртібін шартты түрде жазуды
стерилизациялау формуласы деп атайды. Дүркін
-
дүркін жұмыс істейтін
аппараттар үшін жазбаның мынадай түрі бар:
(А
-
В + С) / Т,
мұндағы
:
А
-
автоклавты бастапқы стерилдеуге дейін қыздыру уақыты, мин.
В
-
стерилдеу уақыты, мин.;
С
-
қондырғыны
босатуға мүмкіндік беретін температураға дейін
төмендету уақыты, мин.
Т
-
стерилдеу температурасы, °С.
