| Шошқа тepici н пайдалану. Шошқа тepiciн шұжық, зельц жəне сілікпе (студен) өнiмдерiн дайындағанда пайдалануға болады. Tepiнi пiсiредi жəне дерменге ұсақтайды.
Дермен жоқ комбинаттарда, тepiнi басқа əдiспен өңдейді, яғни концентрациясы өте төмен тұз қышқылымен. Бұл үшiн тepiнi жидiтi п жəне тазалап тeciгiнiң диаметрi 20-25мм волчокпен ұсақтайды, шараға салып 0,25% тұз қышқылды ертiнд iнi тepi бататындай қылып құяды. Tepi 7-9 caғaтт a бөртедi, одан соң рН 5-6 болғанша суық сумен жуады . Жуылған тepiнi температурасы 80-90оС ыстық суда 2-3 сағаттай пiсiредi. Осылайша алынған сорпаны пiсiрiлген шұжық жəне студен дайындауға пайдаланады. Қышқыл əcepiмeн дайындалған тepi нi пiсiрмей де қолдануға болады. Бұл жағдайда жуылған тepiнi ең б iрiншi волчокпен, сосын куттермен ұсақтап, пiсiрiлген шұжық дайындауға қолданады. Қышқыл əдiсiмен сiңiрлердi де дайындап ливер шұжығына пайдаланады.
Достарыңызбен бөлісу: |
