ТАМАҚ ӨНІМДЕРІН КОНСЕРВІЛЕУ
8.1 Модульдің мақсаты
Оқушылар консервілеудің физикалық, химиялық және биохимиялық тәсілдерін ажыратады және олардың тамақ өнімдерінің сапасына және оларды сақтау мерзіміне әсерін түсінеді.олар тамақ өнімдерінің ингредиенттері туралы және оларды орау тәсілдері туралы білімдерін қолданады.
Олар тамақ өнімдерін консервілеуге арналған жабдықтың құрылымын және жұмыс істеу тәсілін сипаттайды. Олар тұтынушылардың өзгермелі күтілімдерін ескерген консервілеу мағынасын түсінеді.
8.2 Модульді шолу
Модульде тамақ өнімдерінің сақтау мерзімін ұзарту мүмкіндіктері қарастырылады. Физикалық, химиялық және биохимиялық консервілеу тәсілдерімен қатар, оқушылар консервілеуге арналған жабдықтың құрылымы және жұмыс істеу принциптері туралы, сонымен қатар пастерлеу және зарарсыздандыру әсерлерін есептеу туралы білімдер алады.
Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі, гигиена және еңбекті қорғау мағынасы бөлек қарастырылады.
Достарыңызбен бөлісу: |
