3.6 Сүттің тазалық дәрежесін анықтау.
Материалдар мен жабдықтар: 100-250 мл өлшеуіш цилиндрлер, мақта және қағаз сүзгіштер, воронка, химиялық стакан.
Жұмыс барысы:
1. Сүзгіні (қағаз немесе мақта) құйғышқа салыңыз.
2. Сүзілген сүтті жинау үшін шұңқыршаны стаканға түсіріңіз.
3. Цилиндрге 50 мл сүт құйыңыз.
4. Барлық сүт профильден кейін, абайлап сүзгішті шешіп, оны кептіру үшін қағаз парағына салыңыз.
5. Мақталы кружка (сүзгі) ластануын стандартты эталонмен салыстыру.
4. Сүтті физика-химиялық көрсеткіштер бойынша талдау.
4.1 Титрлеу әдісімен қышқылдықты анықтау
Фенолфталеин индикаторын қолдана отырып.
Материалдар мен жабдықтар: бюретка, 10 және 20 мл пипеткалар, 100 мл конустық колба.
Реактивтер:
* сілті ерітіндісі (КОН));
* 1% фенолфталеиннің спирттік ерітіндісі.
Жұмыс барысы:
1. Бюреткаға КОН ерітіндісін құйыңыз.
2. Сыйымдылығы 100 мл колбаға 10 мл зерттелетін сүт пен 20 мл тазартылған су өлшеңіз (титрлеу кезінде қызғылт реңкті анық ұстау үшін суды қосыңыз).
3. Қоспаға 2-3 тамшысын 1% фенолфталеин ерітіндісін қосып, мұқият шайқаңыз.
4. Бюреткадан (сілтінің деңгейін алдын ала белгілеп) тамшылар бойынша бір минут ішінде жоғалып кетпейтін әлсіз қызғылт бояу пайда болғанға дейін 0,1 Н naон (немесе КОН) ерітіндісін үнемі араластырған кезде колбаға қосыңыз.
5. 10 мл сүттің титрлеуге кеткен сілтінің миллилитрін есептеу.
6. Сүттің қышқылдығын есептеу.
(Зерттелетін сүттің шартты градустарында (°Т) қышқылдығын көрсету үшін 10 мл сүтке титрлеуге жұмсалған миллилитр сілтінің санын 10-ға көбейтеміз, яғни 100 мл сүтке қайта санаймыз. Мысалы, титрлеуге 1,8 мл 0,1 Н сілтілер барды. Қышқылдығы: 1,8x10= 18°Т құрайды.)
Достарыңызбен бөлісу: |
