Қазақтың ұлттық тағамдары Қазақ халқы үшін дастарқаннан, дәмнен үлкен нәрсе жоқ. «Ас-адамның арқауы»
жүктеу/скачать 2,51 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Құс етін өңдеу
- Ұн тағамдары
- Бауырсақ Бауырсақ
| Тапсырма:1.
Мәтінді оқып,аудару 2. Шылау сөздердің басқа сөз таптарынан айырмашылығы. 3.Көп нүктенің орнына тиісті септеуліктерді қойып жазыңыз. 1. Есінен танып қорыққан балапан бұдан . . . көпке . . . не болып, не қойғанын білген жоқ. 2. Балалар жиекке . . . жиналып, көгілдір үйректі ұстаудың амалын іздеді. 3. Өлкені өрлеп қонған он . . . ауылдың көбі жатқан . Құс етін өңдеу Құс еті— әрі жұмсақ, әрі дәмді ет; Құс еті әрқашан бағалы жеңсік ал саналып келді. Құс шаруашылығы мықтап дамыған қазіргі уақытта тауық етін де, басқа құс еттерін де халықтың көбі тұтынатын болды. Құс етінің тағамдық неғұрлым бағалы заты — белок; бройлер етінде ол санатына қарай — 17,6—19,7%, тауық етінде 18,2-20,8%, бөдене етінде 18,0 %. Құс етіндегі амин қышқылының құрамы өте сіңімді. Суда жүзетін құстардың етінде май коп болады. Тауық етінде басқамен ауыстырылмайтын құнды, қанықпаған май қышқылдары сиыр және қой етіне қарағанда бірнеше есе артық. Құс етінде В тобындағы витаминдер мол болады. Онда минералдық элементтер де (ең алдымен фосфор, күкірт, темір және мыс) аз емес. Басқа кез келген ет сияқты, құс етін де қуырады, пісіреді, бұқтырады, одан котлет және басқа туралған ет тағамдарын жасайды. Піскенде құс еті (әсіресе, бройлер еті) елжіреген жұмсақ болады, өйткені онда жалғастырма тканьдер аз, 8%-дан аспайды (сиыр етінде ол 15%). Олар, әсіресе тос етте аз, сондықтан одан сүйкімді тағамдар әзірлейді. 
Тапсырма: 1.Мәтінді оқып,аудару 2.Сөйлем мүшесіне, жай сөйлем түріне, сөз құрамына талда. 1.Ауылға біз түске таман жеттік 2.Оқушылар мектепке ерте жиналды. 3.Біз дүкенді аралап көп жүрдік. 4.Ағай бізді өзенге алып келді. 5.Оқушылардың қасында әнші апай жүр еді. 6.Ол барлық сұраққа тез жауап берді. Ұн тағамдары Ұн тағамдары — ұннан дайындалатын тағамдар. Негізінен ашымаған қамырды илеп, пішіндейді де, ұн тағамдарының түрлерін жасайды. Олар суда қайнатылып пісіріледі, кейде майға қуырылады немесе пеште пісіріледі. Орталық Азия халықтарында ұннан жасалған тағамдардың көптеген түрлері бар. Дәстүрлі қазақ қоғамында ұн тағамдары сан алуан болып келеді. Оның ішінде ұлттық нан түрлері ерекше орын алады. Мысалы, таба нан (қамырды екі таба арасына салып, ошаққа пісіреді), тандыр нан (алдын ала қыздырылған тас немесе құм тандырға жапсырып пісірілетін нан), қазанжаппа (жарты қазанға жапсырылып, ошақтың аузына төңкеріліп, қоламтаға пісіріледі). Соңғы кездері нан зауыттарында ұлттық нанның таба нан, жай нан, май нан және т.б. түрлері шығарылады. 
Тапсырма: 1. Мәтінді оқып,аудару 2.Сөйлемдер құрылысына қарай нешеге бөлінеді? 3.жай сөйлем дегеніміз не? 4.жақты сөйлем қалай жасалады? 5. жақсыз сөйлем қандай жолдармен жасалады? 3.Сөйлем мүшесіне талда, жай сөйлем түрін ажырат 1.Оның үйге қайтадан барғысы келді. 2.Бізге әзірге уақытты ұту керек. 3.Менің туыстарыма баруыма тура келді. 4.Туған жердің табиғатын ауызбен айтып жеткізе алмайсың. 5.Олар орманға қарай асығыс аттанды. 6.Кешке қатысуға менің құлқым болмады. Бауырсақ Бауырсақ - Қазақтың ұлттық тағамы. Бауырсақ – бидай ұнын ашытып, әртүрлі үлгіде жасап, майға пісіреді. Қазақтың той, мереке дастарқанында міндетті түрде бауырсақ болуға тиісті. Ыстық бауырсаққа сары май жағып жесең, өте дәмді. Бауырсақ қырғыз, татар, башқұрт, ноғайларда да кездеседі.Дәмді бауырсақ үшін керек заттар: сұйық май, 1 жұмыртқа, қаймақ, ұн,құрғақ ашытқы, жылы су, қант және тұз. Қаймақты ашыған айран немесе майонезбен алмастыруға болады. Негізінен бауырсақтар әр өңірде әртүрлі жасалынады. Мысалы, үлкен, домалақ, ішіндегі қамыры мол, сыртқы түсі аппақ бауырсақтар пісіріледі, олардан кішірек, жақсылап қуырылған қып-қызыл өріктей бауырсақтар пісіріледі, іші қуыс домалақ сары бауырсақтар, кіп-кішкентай тіске салғанда қыртылдап беретін ши бауырсақтар, төрт бұрыш пішінді ішінде қамыры мол сары бауырсақтар, төрт бұрышты жалпақ бауырсақтар тағы басқа түрлі бауырсақтар кездеседі.  жүктеу/скачать 2,51 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|