«Азық-түлік өнімдірінің технологиясы» мамандығы үшін
жүктеу/скачать 0,57 Mb.
|
f23047ca-9f32-11e4-8a1d-f6d299da70eeСТХМиР жана (3)
| Анықтау әдістемесі: Зерттеуге алынған 0,5-тей май өлшемін қырмалы тығынды, сыйымдылығы 200-250 мл конусты колбада ерітеді. Содан кейін өлшегіш цилиндрдан колбаға 10 мл хлороформ мен 10 мл мұздай сірке қышқылын құйып ерітеді. Ерітіндіге жаңадан дайындалған йодты калийдің қанық ерітіндісін қосып, қараңғы жерде 5 минут бойы ұстайды. Сосын колбаға 30 мл дистилденген су қосып, бөлінген йодты 0,01 Н тиосульфат ерітіндісімен титрлайды. Алдын-ала 1 мл крахмал ерітіндісін қосып, көк түс жоғалғанша титрлайды. Реактивтің дұрыс екенін тексеру үшін тең жағдайда, тек майсыз, қатар тәжірибе жасайды.
Тотық саны Х йодты мына формула бойынша анықтайды: мұнда, 0,00127 - 0,05 Н тиосульфат ерітіндісінің эквивалент титрға кеткен йод саны. У1 - бақылау тәжірибесі кезінде титрлауға кеткен тиосульфат ерітіндісінің саны, мл. У - зертеу кезінде титрлауға кеткен тиосульфат ерітіндісінің саны, мл. С - май өлшемі, мл. К - тиосульфат ерітіндісінің қалыптылығын жөндейтін коффициент. Қорытындыны қышқыл және тотық сандарының шамасы негізінде жасайды. Суытылған, мұздатылған тұтас құс (қоян) етінің барлық түрін, майын, егер қышқыл саны 1 мл-ге дейін болса, балғын (жас ет) деп санайды. Суытылған тұтас тауық майына, егер қышқыл саны 1,0-3,0 мг болса, сол сияқты мұздатылған тұтас құс етінің барлық түрінің майын, егер қышқыл саны 1,0-1,6 мг болса, онда бүліне бастаған деп санайды. Суытылған құс етінің майын, егер тотық саны 0,01-0,04, күркетауық, қаз, үйректікі-0,01-0,1-ден мұздатылған тұтас құс етінің барлық түрінің майын, егер тотық саны 0,01-0,03 болса, бүліне бастаған деп санайды. 1-кесте
Талдау қорытындасын 2 кестеге енгізеді 2-кесте
жүктеу/скачать 0,57 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|