Б. М. Демеуова әлем халықтарының тамақтану дәСТҮрлері мен мәдениеті
жүктеу/скачать 0,87 Mb. Pdf көрінісі
|
Демеуова-Б.М.-Әлем-халықтарының-тамақтану-дәстүрлері-мен-мәдениеті
|
ЧУЧУ Бұл көкөніс тағамын былай етіп дайындауға болады. Тең етіп көк жуа, жас сарымсак /қабығымен/, петрушка, әшкөк, астрагон, 200 г саумалдық алынады да, ұсақтап туралады. Сөйтіп майға салынып, қуырылады. Үш жұмыртқа жарылып сүтке құйылады да, тұздалып, жақсылап бұлғанады. Од қуырылған көктің, үстіне құйылып, араластырылады да, омлет тәрізді пісіріледі. Дастарқанға әкелерде үстіне қаймақ құйылады . ҮРМЕБҰРШАҚ МШОШЫ 1 кесе үрмебұршаққа жарты кесе жаңғақ дәні ш, кесенің 1/4 бөлігіндей кептірілген қызыл, сонша жүзім және кесе үрмебұршақ тұнбасы, керек. Бул тағам үщін үрмебұршақты 40-50 минут суға салып қою қажет. Содан соң жуылып, асылады қайнағаннан кейінгі тұнбасы бөлек ыдысқа алынады. Үрмебұршақ езіледі. Алдын-ала суға салынып қойылған қызыл, , тазартылған бадам немесе грек жаңғағы алынып ұсақталады. Содая кейін барлық өнім қосылып, үстіне кесенің 1 /4 бөлігіндей тұнба қосылады да, араластырылып , отты басыңқырып қыздырылады. Үстіне жүзім салынады. Мшошты үстіне ұсақтап туралған пияз, татымдық көк және дәмдеуіштер салып күінде беруге де болады. ДЮШБАРА 430 г қой еті (4 адамға есептегенде/, 160 г бидай ұны, 1 жұмыртқа, 70 г пияз, 60 г әшкөк көгі, 40 г шарап сірке суы, 4 г кептірілген жалбыз, тұз, бұрыш татымы мен дәміне қарай. Сүйектен сорпа, ал жұмсақ еттен пияз, әшкөк және дәмдеуіштер қосылып фарш дайындалады. Ұннан су және жұмыртқа қосылып қамыр иленеді де 1 мм дейінгі қалындықта, жайылады. Содан соң, кішкене-кішкене етіп төртбұрыштап кесіледі. - Әрбір төртбұрышты қамырдың ортасына 5 г фарш салынып, тұшпара секілді етіп , яғни ұшбұрыштап, ал бұрыштардың ұшын кейін қайырып жапсырады. Дюшбара сүзілген сорпаға салынып, 5 минут асылады. Дас-тарқанға әкелерде үстіне кептірілген жалбыз себіліп, шарап сірке суы қоса әкелінеді. жүктеу/скачать 0,87 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|