14
№1 Практикалық
сабақ
Технологиялық схема құрастырушысы .
Жұмысның мақсаты : технологиялық
схема құрастырушы әдісінің
зерттеу
Оқулық әдебиеті
:
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания. - М.:
Экономика, 1982. -720с.
Жұмыстың жүруі:
1.
Тағам өнімдерінің рецептурасы зерттеу .
2.
Тағам өнімдерінің технологиясы зерттеу .
3.
Технологиялық схемасы біріктіру .
4. Сұрақтар .
Тапсырма : рецептура №615, рецептура №611, рецептура №417,
рецептура №325, рецептура №420, рецептура 590, рецептура №591, рецептура
№803, рецептура 596, рецептура 213, рецептура №215, рецептура №315
Достарыңызбен бөлісу: