Құрамы: Ақуыз (белки) – 160 гр.
Қант – 160 гр.
Альбумин – 10 гр.
Бадам ұны (миндальная мука) - 200 гр.
Қант ұнтағы (сахарная пудра) – 100 гр.
Дайындалуы: Бөлме температурасындағы ақуызды миксердің орташа жылдамдығында араластыра бастаймыз. Жылдамдығын өзгертпейміз.
Альбуминді қантпен аралстырып аламыз, сосын оны ақуызға ақырындап саламыз және француз меренгасын жасаймыз.
Ұн мен қант ұнтағын біріктіріп, меренгаға қосамыз. Өзіңізге керек түсті бояғыштардың көмегімен шығарып алсаңыз болады.
Макронажды біркелкі болып ағатын лента тәрізді күйге дейін араластырамыз. Диаметрі 4/5 мм болатын силиконды кілемшеге құйып шығамыз. 1,5-2 сағат уақыт аралығында кептіріп аламыз. Кепкен макаронстарды 140 ◦С-та 13-15 минут аралығында пісіріп аламыз.
Өз пешіңізге қарап, грдусы мен уақытын бақылауда ұстаңыз.
«Фисташковый ганаш» Құрамы: Кілегей 33-35% (сливки) – 150 гр.
Глюкоза – 30 гр.
Ақ шоколад (белый шоколад) – 180 гр.
Фисташкалы паста – 20 гр.
Дайындалуы: Кілегей мен глюкозаны араластырып қайнағанға дейін жеткіземіз. Ақ шоколадқа құйып, фисташкалы пастаны қосып араластырамыз, блендермен масса біріккенше араластырамыз. Бетін пленкамен «в контакт» жауып, 24 сағатқа тоңазытқышқа жібереміз. Немесе 12 сағаттан кейін блендерлеп пайдалана беруге болады.
______________________________________________________________________________
«Жаңғақты ганаш»
«Арахисовый ганаш»
Құрамы: Кілегей 33-35% (сливки) – 150 гр.
Глюкоза – 30 гр.
Ақ шоколад (белый шоколад) – 180 гр.
Жаңғақ пастасы (арахисовая паста)– 20 гр.
Дайындалуы: Кілегей мен глюкозаны араластырып қайнағанға дейін жеткіземіз. Ақ шоколадқа құйып, жаңғақ пастаны қосып араластырамыз, блендермен масса біріккенше араластырамыз. Бетін пленкамен «в контакт» жауып, 24 сағатқа тоңазытқышқа жібереміз. Немесе 12 сағаттан кейін блендерлеп пайдалана беруге болады.
__________________________________________________________________________
