Кремге керек затар: Кілегей 33-35% (сливки) - 1 л
Қант - 650 гр.
Ваниль - 1 дана (стручок)
Сарымай (слив.масло) - 260 гр.
Сарыуыз - 320 гр.
Дайындалуы:
Корждардың дайындалуы: Ақуызды кішкентей көпіршіктер пайда болғанға дейін миксейлерміз де, қантымызды 2-3 бөлікке бөле отырып қосамыз. Ақуызымызды қоюлығы орташа болғанға дейін миксерлейміз. Қант ұнтағын қосып, қатты қоюланғанша миксерлейміз. Ақуыз бен қант араласып болғанша қалған құрғақ заттарды біріктіреміз. Құрғақ заттарды ақуызды массаға аз-аздан қосамыз, силиконды күрекшемен араластырамыз. Дайын болған массаны формаға жақсылап, біркелкі етіп саламыз. (Форманың диаметрі 35×40). Конвекция режимінде 140 °С-та 40 минут пісіреміз (Конвекция жоқ болса 140 °С-та 30 минут ортасын, 10 минут астын пісіреміз.) Піскен коржымызды пештен шығарып, суытамыз. Осылайша 4 коржды пісіріп аламыз.
Кремнің дайындалуы: Кілегейге ванильді қосып жәй отқа қыздыруға қоямыз. Кілегей қызып жатқан уақытта сарыуызды қантпен бірге миксерлейміз. Қызған кілегейдің жартысын миксерленген массаға қосып, біркелкі болғанға дейін араластырамыз. Біркелкі етіп араластырған соң жәй отта тұрған кілегейге қосып, 50-80 минут аралағында қоюланғанша үздіксіз араластырып, қайнатамыз. Оттан алған соң бірден мұзға немесе мұздай суға салып, салқындағанын күтеміз. Салқандаған соң, жақсылап керемнің бетін "в контакт" пленкамен жабамыз. Кемінде 8 сағатқа тоңазытқышқа жібереміз.
Торттың жиналуы:
Бөлме температурасындағы сары майды миксердің ең жоғарғы жылдамдығында ағарып, ақ ұлпа болғанша миксерлейміз. Сары майға кремді қосып, жақсы араласқанша миксерлейміз. Кремнің жалпы салмағы 1800 гр. шамасында болады, кремді 3-ке бөлеміз. Грек жаңғағын, қара өрікті, кептірілген өрікті теңдей 3-ке бөліп дайындап, тортты видеода көрсетілгендей етіп жинаймыз.
"Шие қосылған шоколад" торты (Торт "Школад с вишней")
