Құрамы:
Бадам ұны – 75 гр.
Сарымай (слив.масло) – 75 гр.
Қант ұнтағы (сахарная пудра) – 60 гр.
Қопсытқыш (разрыхлитель) – ½ ш.қ (ч.л) Сарыуыз – 1 дана (шт)
Ұн – 120 гр.
Какао – 20 гр.
Тұз – шым-шым (щепотка)
Сарымай (слив.масло) -50/70 гр. (қамырға қосымша керек)
Салмасына (начинка):
Сүзбелі ірімшік (творожный сыр) – 600 гр.
Қант – 90 гр.
Жұмыртқа – 2 дана (шт)
Кілегей 33-35% (сливки) – 120 гр.
Жержаңғақ пастасы (арахисовая паста) – 120 гр.
Дайындалуы:
Бөлме температурасындағы сары майды қант ұнтағымен бірге араластырамыз. Сарыуызды араластырып тағы да араластырып аламыз. Қалған құрғақ ингредиенттерді қосып тездетіп қамыр илейміз. Көп иилеп тұрудың қажеті жоқ (!!!). Түйіршіктер пайда бола бастаған кезде тездетіп шар тәрізді етіп жинап, пленкаға орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа жібереміз.
Қамырды алып, 2 пергамент қағазының ортасында 3/5 мм қалыңдықта жайып, шанышқымен тесіп шығамыз. 180 °С та қызып тұрған пеште қызарғанша, шамамен 15-20 минут аралығында пісіріп аламыз.
Суған қамырды блендердің көмегімен ұнтақтап аламыз. Қосымша дайындаған 50/70 гр. сарымайды ерітіп, ұнтақталған қамырға құямыз. Бізге өзара бірігіп тұрған ұнтақ керек.
Диаметрі 16/18 см болатын қалыпты (форма) майлап, ұнтақтан чизкейктің формасын шығарып дайындаймыз.
180 °С- та қызып тұрған пеште тағы 5 минут пісіріп алып, суытамыз
Салмасы:
Бөлме температурасындағы сүзбелі ірімшікке жержаңғақ пастасы мен қантты қосып араластырамыз. Ары қарай жұмыртқаны бір-бірден кезекпен салып, масса біріккенше араластырамыз. Ары қарай кілегейді қосып араластырамыз.
Дайын болған салмасын алдын ала дайындаған қамырға салып, 90/130 °С та 60/90 минут аралығында пісіріп аламыз.
Дайын болған чизкейкті бөлме температурасына дейін суытып, тоңазытқышқа кемінде 6 сағатқа жібереміз.
Суыған чизкейкті қалауыңызша әрлесеңіз болады.
Біз тұзды карамель мен қуырылған жержаңғақпен әрледік.
Тұзды крамельге керек: Қант – 110 гр.
Кілегей 33-35% (сливки) – 65 гр.
Сарымай (слив.масло) – 50 гр.
3 Балжан
«Сникерс» чизкейкіне
арналған тұздалған
карамель
«Шоколадты чизкейкке»
арналған ганаш
«Таңқурайлы чизкейкке»
арналған сүзбелі крем
