Құрамы:
Бадам ұны (миндальная мука) – 75 гр.
Сарымай (слив.масло) – 75 гр.
Қант ұнтағы (сахарная пудра) – 50 гр.
Қопсытқыш (Разрыхлитель) – ½ ш.қ (ч.л)
Сарыуыз (желток) – 1 дана (шт.)
Ұн – 110 гр.
Тұз – шым-шым (щепотка)
Сары май (слив.масло) – 50/70 гр (қамырға қосымша керек)
Салмасына (для начинки):
Сүзбелі ірімшік (творожный сыр) – 600 гр.
Қант – 110 гр.
Жұмыртқа – 2 дана (шт.)
Кілегей 33-35% (сливки) – 70 гр.
Боб тонка – 1-2 дана (шт)
Таңқурай (малина) – 100 гр
Жүгері крахмалы (кукурузный крахмал) – 1 ш.қ (ч.л)
Дайындалуы:
Бөлме температурасындағы сары майды қант ұнтағымен бірге араластырамыз. Сарыуызды араластырып тағы да араластырып аламыз. Қалған құрғақ ингредиенттерді қосып тездетіп қамыр илейміз. Көп иилеп тұрудың қажеті жоқ (!!!). Түйіршіктер пайда бола бастаған кезде тездетіп шар тәрізді етіп жинап, пленкаға орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа жібереміз.
Қамырды алып, 2 пергамент қағазының ортасында 3/5 мм қалыңдықта жайып, шанышқымен тесіп шығамыз. 180 °С та қызып тұрған пеште қызарғанша, шамамен 15-20 минут аралығында пісіріп аламыз.
Суған қамырды блендердің көмегімен ұнтақтап аламыз. Қосымша дайындаған 50/70 гр. сарымайды ерітіп, ұнтақталған қамырға құямыз. Бізге өзара бірігіп тұрған ұнтақ керек.
Диаметрі 16/18 см болатын қалыпты (форма) майлап, ұнтақтан чизкейктің формасын шығарып дайындаймыз.
180 °С- та қызып тұрған пеште тағы 5 минут пісіріп алып, суытамыз.
Салмасы (начинка):
Кілегейге боб тонканы қосып қайннағанға дейін жеткізіп, қыздырамыз (қайнатпаймыз!!!) Таңқурайды қайнатып, үстіне жүгері крахмалын сумен араластыырып құямыз. Таңқурайды 1 минут шамасында қайнатып, сүзбелі ірімшікке қосамыз. Барлығын жақсылап араластырып, қант қосамыз. Жұмыртқаны бір-бірден кезекпен салып, масса өзара біріккенше араластырамыз және оның үстіне кілегейді сүзгіден өткізіп құямыз.
Дайын болған салмасын алдын ала дайындаған қамырға салып, 90/130 °С та 60/90 минут аралығында пісіріп аламыз.
Дайын болған чизкейкті бөлме температурасына дейін суытып, тоңазытқышқа кемінде 6 сағатқа жібереміз.
Суыған чизкейкті қалауыңызша әрлесеңіз болады.
«Шоколадты чизкейк»
(«Шоколадный чизкейк»)
Достарыңызбен бөлісу: |
