Құрамы:
Миксерлеуге:
Ақуыз - 35 гр.
Қант - 100 гр.
Алмалы пюре (яблочное) - 100 гр.
Тостағанға:
Қант - 200 гр.
Су - 120 гр.
Агар-агар - 7 гр.
Дайындалуы:
Миксердің ыдысына пюрені, қантты және ақуызды салып миксерлейміз.
Сиропқа керек заттарды тостағанға салып, қосып, орташадан төмен отқа қоямыз.
Сироп қайнай бастаған уақытта миксердің жылдамдығын ең жоғарғы жылдамдыққа арттырамыз. Масса 5-6 есеге ұлғайып, ағара бастауы керек.
Сиропты шамамен 110 °С-қа дейін карамель болғанға дейін қайнатып, ақуызды массамызға қосамыз.
Сиропты ыдыстың шетіне құямыз, миксердің венчигіне тиіп кетпеуі керек (!!!)
Массамызды 30-60 секунд аралығында температурасы 55-60 °С-қа дейін төмендегенше араластырамыз.
Тездетіп кондитерлік қапшыққа салып, керек форма шығарамыз.
"Бананды зефир"
("Зефир с бананом")
Құрамы:
Миксерлеуге:
Алмалы пюре (яблочное) - 50 гр.
Банан - 50 гр.
Қант - 100 гр.
Лимон қышқылы (лимонная кислота) - шым-шым (щепотка)
Ақуыз - 1 дана (шт)
Тостағанға:
Су - 120 гр.
Қант -200 гр.
Агар-агар - 7 гр.
Глюкоза шәрбаты (глюкозный сироп) - 25 гр.
Дайындалуы:
Бананды езіп, қанттың жартысын қосып, микроволновкада қайнағанға дейін ысытып аламыз.
Миксердің ыдысына алмалы және бананды пюрені, қантты, ақуызды қосып жәй жылдамдықта араластырамыз.
Сиропқа керек заттарды тостағанға салып, қосып, орташадан төмен отқа қоямыз.
Сироп қайнай бастаған уақытта миксердің жылдамдығын ең жоғарғы жылдамдыққа арттырамыз. Масса 5-6 есеге ұлғайып, ағара бастауы керек.
Сиропты шамамен 110 °С-қа дейін карамель болғанға дейін қайнатып, ақуызды массамызға қосамыз.
Сиропты ыдыстың шетіне құямыз, миксердің венчигіне тиіп кетпеуі керек (!!!)
Массамызды 30-60 секунд аралығында температурасы 55-60 °С-қа дейін төмендегенше араластырамыз.
Тездетіп кондитерлік қапшыққа салып, керек форма шығарамыз.
"Қарақатты зефир"
(Зефир из черной смородины)
Достарыңызбен бөлісу: |
