Айран саңыраукұлақтарын сақтау және «тірілту».
Құрғақ айран саңырауқұлақ-
тары салқын жерде сақталады. «Тірілту» үшін құрғақ айран дәндері көлемі 5-6 есе артық
жылы сумен (30
о
) араластырылады. 2-5 сағат сайын су ауыстырылып тұрады. Бұл проце-
дура 4-6 рет қайталанылады, содан кейін жуылып, пастеризацияланған майсыздандырыл-
ған сүт (қызуы 25
о
) құйылады.
Саңырау құлақтар ісініп, қалқып шыққанша және сүт
көбіктенгенше күнбе-күн жаңа сүтпен ауыстырылады. Күн
бойына бірнеше рет сілкіп,
араластырып тұрады. Айран саңырауқұлақтарын «тірілту» мерзімі шамамен 2-3 күн.
Достарыңызбен бөлісу: 
