Балашт ү с І п қ алие в б а л а л а р а у р у л а р ы
жүктеу/скачать 16,27 Mb. Pdf көрінісі
|
ПДБ ҚАЗ ТҮСІПҚАЛИЕВ
| Ацидофильді ащытқы.
Ацидофильді ашытқы ацидофильді таяқшалардың таза культурасынан дайындалады. А. Аналық ашытқыны дайындау. 500 мл сепаратордан өткен сүтті пастеризациялап, ыдысымен салқын су құйған ыдысқа салып тез 40-45 о дейін салқындатылады. Салқындатылған сүтті, араластыра отырып, шыныдағы ацидофильді таяқшалардың құрғақ культурасын түгел түсіріп, себеді. Ашытқы салынған сүт бірнеше қабат стерильді дәкімен жабылып, 40-45 о қыздырылған термостатқа немесе қызуын осы деңгейде ұстай алатын жылы су құйылған ыдысқа қойылады. Алғашқы 2 сағат бойына, болмағанда 2 рет, ашытқан сүтті араластыру керек. Содан соң 12-20 сағат бойына ірігенше тыныш қояды. Бұндай ашытқының қышқылдығы Тернер бойынша 80-85 о болу керек. Егер тиісті деңгейге қышқылдығы жетпесе, қышқылдығы көтерілгенше 2-3 сағат жылы жерге қояды. Содан кейін екінші ашытқы жасайды. Егер алғашқы ашытқының сапасы қанағаттарлықсыз болса, тастауға асықпау керек. Одан көп мөлшерде екінші ашытқы дайындауға тырысу керек. Бұл ашытқыда культураның қажетті қасиеті қалыптасып кетуі мүмкін. Ал, егер бұл ашытқы да сапасыз болса, онда микробтардың жаңа культурасын алу керек. Аналық ашытқыны қолданғанға дейін 2-10 о температурада 3 күн ұстау қажет. Аналық ашытқыны қолданар алдында ұқыпты араластырады. Содан кейін ғана екінші өндірістік ашытқы дайындауға өлшеп алады. жүктеу/скачать 16,27 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|