| Қорытынды
90-шы жылдарда балмұздақты өндіруден экономикадағы маңызды мәселелерден пайда болған - көтерме сауда жүйесінің мемлекеттің ыдырауынан, жоғары инфляциядан, көптеген тұрғындардың өмір сүру деңгейінің төмендеуінен бірден балмұздақ өндіру азайды. Бірақ бұл жағдайда да сала тұрақтап қалды. Дегенмен балмұздақ өндірушілерді белсенді техникалық қарулануға, тауар түрлерін кеңейтуге, жаңа өнімдік компоненттері мен, өнімдерді қаптаудың жаңа түрлерін енгізуге нарықтық жағдай талап етті.
Қорытылай келе, балмұздақ – тәтті сергіткіш өнім, бұл өнім қант және тұрақтандырғышпен сүтті немесе жеміс-жидек қоспаларды мұздату және көпсіту арқылы алынады, ал кейбір түрлері – дәмді және қош иісті толтылтырғаштарын қосумен алынады. Балмұздаққа жоғары тағамдық құндылығы және жақсы адам ағзасында сіңірілу қабілеті тән. Бұл сүтті негізді алынған өнім құрамында, сүт майы, ақуыздар, көмірсулар, минералды заттар, B, D, E, P тобындағы А дәрумені бар.
Балмұдақ өндірісі, айтарлықтай алуан түрлі ассортиментке қарамастан, кейбір өзгерістермен жалпы технологиялық кесте бойынша жүзеге асырылады және келесі операциялардан тұрады: шикізатты қабылдау, шикізатты дайындау, қоспаларды құрастыру, қоспаларды пастерлеу, қоспаларды гомогендеу, қоспаларды мұздату және өңдеу, қоспаларды фризерлеу, балмұздақты орау, және мұздату, балмұздақты қораптау және сақтау.
Есептеу және құрылғыларды іріктеу жұмыстары - азық-түлік есебіне және ұйымның технологиялық процестердің кестесіне сәйкес жүргізіледі. Соңғы берілген формулалар бойынша есептеулер жүргізіледі және негізгі арнайы құрылғылырды таңдайды.
Достарыңызбен бөлісу: |
