Белки пищевого сырья



бет8/8
Дата03.10.2023
өлшемі3,73 Mb.
#183499
1   2   3   4   5   6   7   8
Байланысты:
Свободная и связанная вода СРС 1 ССИМ

Природные субстраты

Пшеница, ячмень, рожь, овес, кукуруза
Сено, солома

Характер токсического действия

Нейротоксическое, геморрагичес-кое, лейкопеническое, дермато-токсическое, иммунодепрссивное

Обеспечение безопасности пищи
Оценка риска контаминации пищевых продуктов
Методы идентификации и количественного обнаружения загрязнителей пищевых продуктов
Мониторинг за загрязнением пищевых продуктов и продовольственного сырья
Подготовка специалис-тов, обра-зование населения
Федеральный уровень
Региональный уровень

Разработано более 7000 гигиенических регламентов безопасности пищевой продукции


Показатели

Количество нормативов

Санитарно-химические показатели

1024

Санитарно-микробиологические показатели

1432

Пестициды

2890

Пищевые добавки

797

Вещества, выделяющиеся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами

917

Разработано более 140 методических документов


Вид контаминантов

Количество методических документов

ГОСТ

МУК, утвержденные Роспотребнадзором

Токсичные элементы

6

22

Пестициды

3

32

Полихлорированные бифенилы

-

1

Нитраты

1

2

N-нитрозамины

-

1

Полициклические ароматические углеводороды

1

1

Цетилпиридиний хлорид

-

1

Микотоксины

6

7

Пищевые добавки

7

2

Микробиологические методы анализа

28

23

МЕТОДИЧЕСКАЯ БАЗА В СИСТЕМЕ САНЭПИДНАДЗОРА
РАЗРАБОТАНА 3-х УРОВНЕВАЯ СИСТЕМА МЕТОДОВ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
1 УРОВЕНЬ
ионометрия, качественные реакции, ТСХ, иммунные методы (ИФА, тест-полоски)
2 УРОВЕНЬ
ГЖХ, ВЭЖХ, ААС, АЭС, СФМ, ИК, электрофорез
3 УРОВЕНЬ
масс-спектрометрия, ПЦР анализ, изотопный состав
Все нормируемые показатели безопасности и качества пищевых
продуктов имеют адекватный метод анализа
Оценка качества
пищевых продуктов
Подтверждение подлинности
Подтверждение состава макронутриентов
Подтверждение состава микронутриентов и БАВ
Оценка безопасности
пищевых продуктов
Подтверждение соответствия гигиеническим требованиям
Токсикологическая оценка новых видов продукции, токсикантов
МЕТОДИЧЕСКАЯ БАЗА В СИСТЕМЕ САНЭПИДНАДЗОРА
Методы анализа показателей безопасности – более 300
показателей качества – более 600

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет