Бисквитті пирожный

Қалыптың ¾ биіктігіне дейін бисквит қамырын салады, өйткені қақтау барысында олардың көлемі ұлғайып асып кетеді. Орамалардың (рулет), пирожныйлар мен торттардың кейбір түрлерін алу үшін бисквит қамырын табаға салып қақтайды. Қамырды қағаз төселген табаға құйып, қалыңдығын 10 мм-ден асырмай, пышақпен тегістейді. Бисквит қамырын 200-210 С температурада қақтайды. Қақтау мерзімі қамырдың көлемі мен қалыңдығына тәуелді.Яғни бисквит капсулада 50-60, торт қалыптарында 35-40 минут, ал табада 10-15 минут қақталады. Алғашқы 10-15 минутта бисквит шалафабрикатын қолмен түртіп қозғауға болмайды, өйткені ол отырып қалады (бекімеген құрылымдарында ауа көпіргіштері жарылады). Қақтау процесінің толық аяқталғанын ашық-қоңыр түске енуімен және бекуімен анықтайды.Егер саусақпен басқанда, басқан орнына бірден орнына келетін болса, онда бисквиттің болғаны. 

• Қалыптың ¾ биіктігіне дейін бисквит қамырын салады, өйткені қақтау барысында олардың көлемі ұлғайып асып кетеді. Орамалардың (рулет), пирожныйлар мен торттардың кейбір түрлерін алу үшін бисквит қамырын табаға салып қақтайды. Қамырды қағаз төселген табаға құйып, қалыңдығын 10 мм-ден асырмай, пышақпен тегістейді. Бисквит қамырын 200-210 С температурада қақтайды. Қақтау мерзімі қамырдың көлемі мен қалыңдығына тәуелді.Яғни бисквит капсулада 50-60, торт қалыптарында 35-40 минут, ал табада 10-15 минут қақталады. Алғашқы 10-15 минутта бисквит шалафабрикатын қолмен түртіп қозғауға болмайды, өйткені ол отырып қалады (бекімеген құрылымдарында ауа көпіргіштері жарылады). Қақтау процесінің толық аяқталғанын ашық-қоңыр түске енуімен және бекуімен анықтайды.Егер саусақпен басқанда, басқан орнына бірден орнына келетін болса, онда бисквиттің болғаны. 

 Қақталған бисквит шалафабрикатын 20-30 минуттай салқындатады.Одан кейін капсуладан, қалыптан шығарып, борттың барлық периметрі бойынша бисквиттің артық жерлерін жұқа пышақпен кесіп столға тастайды.Егер оларды шәрбатқа малу барысында ары қарай өнім дайындау керек болса, онда оларды қағаздан шығармай құрлымы бекігенше 8-10 сағатқа қояды. Қағаз бисквитті қатты кеуіп кетуден сақтайды. Бисквит шалафабрикатын 20С температура шамасында ұстау керек. Бұдан кейін қағазын алып, бисквит шалафабрикатын тазалап, көлденеңінен 2 жаймаға кесіп бөледі. Бисквит шалафабрикатының мұндай түрлері пирожныйлар мен торттар даярлауға қолданады.

•  Қақталған бисквит шалафабрикатын 20-30 минуттай салқындатады.Одан кейін капсуладан, қалыптан шығарып, борттың барлық периметрі бойынша бисквиттің артық жерлерін жұқа пышақпен кесіп столға тастайды.Егер оларды шәрбатқа малу барысында ары қарай өнім дайындау керек болса, онда оларды қағаздан шығармай құрлымы бекігенше 8-10 сағатқа қояды. Қағаз бисквитті қатты кеуіп кетуден сақтайды. Бисквит шалафабрикатын 20С температура шамасында ұстау керек. Бұдан кейін қағазын алып, бисквит шалафабрикатын тазалап, көлденеңінен 2 жаймаға кесіп бөледі. Бисквит шалафабрикатының мұндай түрлері пирожныйлар мен торттар даярлауға қолданады.