Сусын дайындауға жеміс- жидектер, көкеніс шырындары болу мүмкін. Бұларды пайдалануға олардың қолжетімділігі ғана емес, сонымен қатар органолептикалық үйлесімділігімен қоса жоғары билогиялық белсенді заттарымен ерекшеленеді. Сусынға сүтсарысуы, итмұрын, қарақарақат шәрбәттары және қызылша шырыны қолданылады . Апельсин жемісі
Итмұрын жемісі
1.4. Сарысудан алынатын құрғақ және қоюлатылған өнімдердің технологиясы 1.4. Сарысудан алынатын құрғақ және қоюлатылған өнімдердің технологиясы Сарысудан суды қоюлату және кептіру арқылы бөліп алу, өнімнің шыдамды болуын, сақталу мерзімінің ұзаққа созылуын қамтамасыз етеді. Сонымен қатар сүт сарысуының барлық құрамы сақталады. Қоюлатылған және құрғақ сарысудың түрлері
Сарысуды қоюлату
- мен кептірудің, майлы сүт және майсыз сүт алатын өңдеу технологиясынан біршама ерекшеліктері бар екендігін айту. Бұл жерде көбік күшті бөлінеді, ылғалдылық күшті бөлінеді, тасымалданған және сақтаған мерзімдерде гель түзіледі, вакуум-булағыш және кептіргіш қондырғылардың өнімділігі төмендейді, гидроскопиялық құрғақ өнім алынады, ол сақталған уақытта түйіршіктеліп қалуы мүмкін. Сарысудан мынандай құрғақ өнімдер бөлінеді: қоюлатылған сүт, құрғақ заттар мөлшері 40 және 60% қантпен концентрацияланған, деминерализация шамасы 70 және 90% болатын қоюлатылған сүт, лактоза түйіршіктері бар құрғақ сүт деминералдануы 70-90%.
Достарыңызбен бөлісу: |
