Кесте. 1 Термиялық күйіне және оңтайлы температуралық режимі қойылатын талаптарға байланысты тамақ өнімдерінің жіктелуі
Өнімдердің термиялық күйі
|
темпера-тура аралығы, ºС
|
Өнім топтары
| Мұздатылған |
-10…-12
-18…-20
-23…-25
-28…-30
|
Ет, балық, сары май, мал майы, мұздатылған жұмыртқа өнімдері
Ет, балық, жеміс және көкөністер, сары май, жұмыртқа өнімдері, балмұздақ
Ет, балық, жеміс және көкөністер
Ет, балық, жеміс және көкөністер
|
Қатты суытылған
|
-7…-10
-2…-5
|
Тұздалған балық, ысталған шұжық, мал майы, жекелеген суыққа төзімді жеміс және көкөніс түрлері мен сорттары, пісіріліп-ысталған шұжықтар, маргарин
| Салқындатылған |
-1…+1
0…+4
0…+6
|
Жекелеген жеміс және көкөніс түрлері мен сорттары, ашытылған көкөністер, жұмыртқа
Сүт өнімдері, салқындатылған ет және балық
Торттар мен кремі мен жеміс салмасы бар тәтті нандар
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |
