Азық ылғалдылығы 5-тен 95%-ға дейін өзгереді. Техникалық өндірістің барда, жом секілді азыктыққалдықтарында — 90-95%, тамыртүйнектерде — 80-90%, көк шөпте - 70-80%, сүрлемде — 65-70%, пішендемеде — 45-55%, пішенмен сабанда - 15-20%, жем мен дәнде — 12-14% су болады. Азықтағы су бос және химиялық қосындылармен байланған түрде болады. Бос су өсімдік торшасында қантты, түрлі амин және органикалық қышқылдарды және басқа заттарды ерітеді. Оны алғашқы немесе бастапқы ылғал деп, ал әртүрлі гидрофиль коллоидтарымен байланыстағы суды гигроскоптік ылғал деп атайды.
Азық құрамындағы ылғалды кептіргіш шкафта (термостатта) 60-65°С және 100-105°С кептіріп анықтайды. Азық үлгісін алдымен ауалы-құрғақ күйге келтіру үшін, бос судан тұратын алғашқы ылғалдылылығын кептіреді. Ол үшін диаметрі 20-30 см фарфор шөшке немесеэмальденген тостаған, мата қапшықтар, техникалық таразы, кептіргіш шкаф, азықты ұсақтайтын пышақ пайдаланады.
