Факторы влияющие на растворимость магния для количественного определения в продуктах питания
Секция: химия
Синяков Ярослав ученик 8 класса
Актуальность:
Магний – жизненно важный элемент, играющий ключевую роль в метаболизме человека.
Определение содержания магния в продуктах питания – важный аспект контроля качества и обеспечения сбалансированного питания.
Растворимость магния – ключевой фактор, влияющий на точность количественного определения.
Цель и задачи
Цель:
Изучение факторов, влияющих на растворимость магния в различных продуктах питания, и разработка методических подходов для повышения точности его количественного определения.
Задачи:
Провести систематический анализ факторов, влияющих на растворимость магния в различных продуктах питания.
Изучить влияние термической обработки, добавление уксуса и фермента квашенной капусты на растворимость магния в тыквенных семечках, кешью и банане.
Оптимизировать методики определения магния с учетом влияния различных факторов.
Оценить практическую значимость разработанных методических подходов для определения магния в продуктах питания.
Гипотеза
Процессы термической обработки и ферментации могут способствовать разрушению клеточных структур и облегчить высвобождение магния из пищевых продуктов.
Для количественного определения магния я использовал метод титрования EDTA
Эксперимент показал, что уксус существенно способствует увеличению растворимости магния, значительно превосходя влияние варки и добавления ферментов квашенной капусты. Таким образом, использование уксуса может быть эффективным способом повышения доступности магния для организма.
На основе результатов исследования рекомендуется использование уксуса для увеличения растворимости магния. Добавление уксуса в пищу или напитки, содержащие магний, может способствовать лучшему усвоению этого важного минерала организмом. При этом важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед изменением диеты или добавлением новых продуктов.
