Так как Б растительного происхождения менее полноценны, их надо совмещать с Б животного происхождения

Так как Б растительного происхождения менее полноценны, их надо совмещать с Б животного происхождения. 

Картофель всего около 2% - основной продукт питания многих россиян.

Роль белков в питании человека

Источник метионина – казеин мяса и молока, яйца, а больше всего – в зернах подсолнечника.

Источники лизина – молоко, творог и мясо (1,5%).

Источники триптофана - мясо, творог, соя, арахис.

Роль жиров в питании человека

Жиры (Ж) представляют собой смесь сложных эфиров, глицерина и различных жирных кислот.

Функции жиров:

• Являются источником энергии: 1г дает 9 ккал. В организм поступает 30% энергии у взрослых и 50% - у детей;

Роль жиров в питании человека

2. Пластическая функция. Являются состав-ной частью клеточных мембран клеток, а также образуют оболочки в миелиновых нервных окончаниях.

3. Являются источником синтеза стероидных гормонов.