Лечебное питание при осложненном течении язвенной болезни

546
Ãëàâà 25
Таблица 25.3
Характеристика номерной диеты № 1Р
(расширенная)
Целевое назначение 
Щажение желудка путем ограничения механических, химических, 
термических раздражителей, стимуляция процессов заживления в 
слизистой оболочке, повышение ее защитных возможностей, усиление 
противовоспалительного эффекта лечения 
Общая характеристика Физиологически полноценная диета с повышенным содержанием 
белков, увеличенным (в сравнении с диетой № 1) содержанием жиров и 
клетчатки, витаминов. Обеспечивает стимуляцию белкового обмена, 
нормализацию моторно–эвакуаторной функции ЖКТ, процессов его 
нервной регуляции 
Режим питания 
Дробный, 7 раз в день 
Кулинарная обработка В вареном и паровом виде. Включаются салаты из сырых овощей 
Температура блюд 
Обычная 
Химический состав:
белки
жиры
углеводы
энергоемкость 
130–150 г (
1
/
3
растительных)
130 г (
1
/
2
растительных)
400–450 г
3 600–3 700 ккал, увеличено содержание витаминов В
ь
В2, А, С, 
фосфора, железа 
Свободная жидкость 
1,5 л 
Рекомендуется:
Хлеб и мучные изделия — хлеб белковый, сухой бисквит, сухое печенье, 2–3 раза в неделю, 
несдобные булочки и пироги
Супы — молочные крупяные протертые, молочные с добавлением протертых овощей (искл. капу-
ста), с вермишелью и лапшой; протертые овощные
Мясные и рыбные блюда — мясо нежирных сортов, зачищенное от сухожилий и жира в отварном 
и паровом виде, в основном рубленное и куском
Нежирные сорта рыбы в отварном и запеченном виде. Заливное из мяса и рыбы
Яйца — белок (от 2 яиц в день) в виде добавок, омлет белковый паровой
Молочные продукты — молоко цельное, сливки; творог свежеприготовленный пресный в блюдах 
(суфле) и протертый; кисломолочные продукты (кефир, простокваша однодневная и т. п)
Овощи и зелень — различные виды в вареном, тушеном, свежем виде; пудинги, салаты, рагу, 
пюре, запеканки
Фрукты и сладкие блюда — спелые фрукты и ягоды (кроме кислых сортов), в натуральном, 
запеченном, вареном, печеном, протертом виде.
Сладкие ягодные соки пополам с водой
Джем варенье, мед, пастила, зефир, мармелад
Крупяные и макаронные изделия — молочные протертые каши (особенно овсяная, гречневая, 
толокно), протертые паровые пудинги; домашняя лапша, вермишель, макароны мелкорубленые 
Жиры — сливочное несоленое, растительное масло (не жарить, добавлять в блюда)
Закуски винегреты с растительным маслом, салаты из свежих овощей и фруктов, заливное, 
докторская колбаса, сыр неострый, ветчина нежирная, икра в небольшом количестве
Соусы и пряности — соусы молочные, фруктовые, соусы на овощном отваре с листьями 
петрушки, укропа, сметаной
Напитки — некрепкий чай с молоком, сливками; отвар шиповника и пшеничных отрубей, 
фруктово-ягодные соки, овощные соки пополам с водой 
Запрещаются: острые, соленые, жирные, жареные блюда; копченые продукты; закусочные кон-
сервы, овощи богатые эфирными маслами и с грубой клетчаткой (белокочанная и красная капуста, 
репа, брюква, редька, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат); грибы и отвары из них; алкоголь; 
бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица); пшено; тугоплавкие жиры, яйца сырые; черный хлеб 
546

Ëå÷åáíîå ïèòàíèå ïðè áîëåçíÿõ ïèùåâîäà, æåëóäêà è äâåíàäöàòèïåðñòíîé êèøêè 
547

жүктеу/скачать 9,56 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: