Издательский дом «Питер»
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
| руко
водителя учреждения и его заместителя по лечебной части . Они должны: 1) постоянно контролировать работу пищеблока не реже 1 раза в неделю, фиксируя результаты снятия проб в соответствующем журнале; 2) отвечать за правильное расходование денежных средств на питание; 3) контролировать дифференцированное назначение питания в отделени ях в зависимости от основного и сопутствующего заболевания; 4) утверждать план работы совета по лечебному питанию и ежедневное меню раскладку; 5) контролировать продовольственное снабжение; 6) рассматривать и утверждать планы реконструкции и ремонта помеще ний пищеблока и оснащения его оборудованием; 7) ежедневно принимать доклад дежурного врача о состоянии лечебного пи тания в больнице и мерах, принятых по устранению недостатков; 8) постоянно контролировать качество лечебного питания путём снятия проб на пищеблоке; 9) утверждать планы повышения квалификации персонала больницы по вопросам лечебного питания. Менюраскладка является основным юридическим документом, на осно вании которого расходуются продукты и денежные средства. Главный врач на кануне выдачи питания больным утверждает менюраскладку. Особое внима ние уделяется соответствию питания характеристике диет, правильному расхо дованию продуктов и денежных средств. Не допускается отклонение последних более чем на 3%. Административную ответственность за лечебное питание несёт дежурный врач . Он обязан при приёме больных назначить лечебное питание и внести но мер диеты в лист назначений. За 30 мин до раздачи дежурный врач снимает пробу, взвешивает порционные блюда, определяет санитарное состояние пи щеблока и делает запись в журнале проб готовой пищи. При обнаружении недо статков дежурный врач должен принять самые решительные меры, вплоть до запрещения выдачи пищи. Он обязан поставить в известность руководство боль ницы обо всех нарушениях и принять меры к их устранению. 493 494 Ãëàâà 21 Заведующий отделением обязан: — проверять качество и количество пищи, получаемой буфетчицами отделе ний; — периодически посещать столовую отделения во время приёма пищи боль ными; — следить за соблюдением в отделении режима питания; — во время обхода контролировать правильность назначения лечебного пи тания ординаторами; — контролировать рекомендации больным при выписке (пользование па мятками, калькуляторами и др.). Ординатор отделения обязан: — корректировать питание с учётом физиологических потребностей, массы больного, основного и сопутствующего заболеваний; — лекарственные средства должны назначаться только в комплексе с лечеб ным питанием; — при недостаточной эффективности больничного питания дать рекомен дации по его улучшению за счёт передач; — проводить санитарнопросветительскую работу по диетотерапии. Старшая медицинская сестра отделения несёт ответственность за работу буфетной и столовой, контролирует работу раздатчиц и сестрыхозяйки по ма териальному обеспечению питания больных. Она обязана следить за соблюде нием санитарногигиенических требований раздачи и приёма пищи больными, контролировать работу постовых сестёр по кормлению больных, находящихся на постельном режиме. Питание тяжелобольных осуществляют палатные медицинские сёстры . В отделении должны быть специальные поильники, приспособления к ним для введения пищи в полость рта. Питание больных через зонд проводится под кон тролем врача. Раздатчицы или буфетчицы отделений должны овладеть культурой об служивания больных, соблюдать санитарногигиенические требования хране ния и раздачи пищи, правила личной гигиены. Материальнотехническое обеспечение организации лечебного питания возлагается на жүктеу/скачать 9,56 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|