Издательский дом «Питер»
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
часть физиологических и биохимических процессов, сопровождающих старение организма, по мнению некоторых исследователей, проявляется изза снижения функционирования клеточных мембран. В этом случае обеспечение организма оптимальным питанием путем введения фосфолипидов может рассматривать ся вкладом в замедление процесса старения. Лецитин обладает определенной эффективностью при болезни Альцгей мера. Регулярное использование лецитина приводит к резкому возрастанию утилизации энергии клетками мозга. Пациенты с болезнью Альцгеймера, упот ребляющие лецитин, лучше вспоминают имена, лучше ориентируются в окру жающей обстановке, могут перечислить больше подробностей недавних собы тий и более способны к сосредоточению. Кроме того, в работах на лабораторных животных показано, что введение сои в ежедневный рацион лабораторных жи вотных защищает их от развития болезни Альцгеймера. Однако подобным эф фектом обладает лишь соя с достаточным содержанием изофлавонов (вероятно за счет их антиоксидантного эффекта). Приведенные материалы дают полное основание говорить о действенном лечебном и профилактическом эффекте сухих композитных смесей и других продуктов переработки сои при различных заболеваниях и патологических со стояниях как у взрослых, так и у детей. Использование их в клинической дието логии способно повысить качество диетотерапии и усилить лечебные потенци алы фармакотерапии. 484 Îðãàíèçàöèîííûå îñíîâû ïèòàíèÿ â ËÏÓ 485 ÃËÀÂÀ 21 ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈÎÍÍÛÅ ÎÑÍÎÂÛ ÏÈÒÀÍÈß Â ËÅ×ÅÁÍÎ- ÏÐÎÔÈËÀÊÒÈ×ÅÑÊÈÕ Ó×ÐÅÆÄÅÍÈßÕ Íîðìàòèâíûå äîêóìåíòû, ðåãëàìåíòèðóþùèå îðãàíèçàöèîííûå îñíîâû ïèòàíèÿ â ëå÷åáíî- ïðîôèëàêòè÷åñêèõ ó÷ðåæäåíèÿõ Организационные основы питания в лечебнопрофилактических учрежде ниях (ЛПУ) регламентируются, главным образом, приказами МЗ РФ № 330 от 5 августа 2003 г. «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно профилактических учреждениях Российской Федерации» и № 540 МЗ СССР от 23.04.85 г. «Об улучшении организации лечебного питания в лечебнопрофилак тических учреждениях». В приложении № 4 к приказу Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 от 05.08.2003 г. указано, что организация лечебного питания в ЛПУ является неотъемлемой частью лечебного процесса и входит в число ос новных лечебных мероприятий. С целью оптимизации лечебного питания, совершенствования организа ции и улучшения управления его качеством в ЛПУ вводится новая номенклату ра диет (система стандартных диет), отличающихся по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности, технологии приготовления пищи и среднесуточному набору продуктов (приложение 3). Ранее применявшиеся диеты номерной системы (диеты №№ 1–15) объе диняются или включаются в систему стандартных диет, которые назначаются при различных заболеваниях в зависимости от стадии, степени тяжести болез ни или осложнений со стороны различных органов и систем (табл. 21.1). 485 |