Байланысты: Сыздық Сәбина. Құрамы функционалды қоспалармен байытылған нан өндіру технологиясын жасау последний
Емдік профилактикалық мақсаттарға арналған тызды йодтың (йодталған тұз), фтордың (фторирленген тұз) , йод және фтордың (йодталған-фторирленген тұз) қосымшаларынан өңдеп алады.
Ашытқылар. Нан өндірісінде престелген ашытқылар , кептірілген және сүт ашытқылары қолданылады. Қамырға қосылатын ашытқылар қопсытқыш ретінде қолданылады. Қамырға салынған ашытқы ферменттері қантты ашыту арқылы көміртектің диогсиді, этил спирті және жылу бөлінуіне себепші болады.
Қант және қант құрамдас шикізаттар. Тәтті нандарға қант мына түрде қолданылады: құмшекер(сұйық қант және қантты ұнтақ, қант құрамдас шикізаттар(сірке және бал) тосап-сірке(крахмалдың қантқа айналып жетпеген түрі)
